La buena cocina, cómo preparar los mejores platos y recetas

Un libro en el que la buena cocina se convierte en un arte, con recetas, ingredientes y utensilios para preparar grandes platos.

2 de diciembre de 2010Actualizado el 16 de abril de 2024Comprar en Amazon

Hay libros que te enseñan a hacer recetas y libros que te enseñan a cocinar, en mi biblioteca gastronómica los guardo diferenciados porque los unos y los otros no tienen nada que ver.

Eso sucede con el libro de Harold McGee, que prologa el gran cocinero Martín Berasategui y que denomina su primer libro “La Cocina y los alimentos” como “la biblia” de la cocina, no sólo para cocineros y expertos, si no para el mundo en general. Ahondando en ese espíritu, el chef saca este otro libro, que es todo un compendio de cómo aprender a cocinar desde lo esencial.

Tiene 24 capítulos, el primero es “Conocer los alimentos”, el segundo se detiene en el agua, la despensa y el frigorífico, el tercero sobre los “Utensilios de cocina”, en el que habla desde las tablas de cortar a los cuchillos o envoltorios de plástico. El fuego ocupa el capítulo 4, asados, las salsas, los caldos, el arroz, las masas, helados…

Este libro es una joya y, sobre todo, un instrumento definitivo para aprender a cocinar con fundamento, no una receta, sino todas las recetas.

Título:

La buena cocina, cómo preparar los mejores platos y recetas

Categoría:

Recetarios Generales

Autor:

Harold McGee

Editorial:

Debate

Páginas:

608

Formato:

Tapa dura

ISBN:

9788483069318

Precio:

39,90 €
Eva Celada

Eva Celada

¿Quién es Eva Celada?

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En l... Ver más sobre el autor