La Cesta, el gastrobar de Óscar Velasco | Comer
En la madrileña calle de Recoletos
La Cesta, el gastrobar de Óscar Velasco
El cocinero de Santceloni, con dos estrellas de la Guía Michelin, propone una carta informal y divertida con sabores reconocibles, pero a la vez presentados de forma innovadora.
Eva Celada

Eva Celada

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
15/01/2015



Detalle de la sala de La CestaDetalle de la sala de La Cesta

La Cesta nació como un local multi-espacio donde comer a cualquier hora y tomar copas. En la actualidad, Óscar Velasco ha optado por llevarlo al terreno del gastrobar, con técnicas depuradas al servicio de raciones y tapeo para compartir. Pero claro, quien lo sabe hacer bien no sabe hacerlo de otra forma, y el establecimiento se ha convertido en ese lugar donde probar la cocina del chef de Santceloni sin vaciar la cartera: se come estupendamente por 20-25 euros, incluso el menú degustación con bebida cuesta 37 euros, con diez platos.

Raviolis rellenos de champiñón y papadaRaviolis rellenos de champiñón y papada

Así, desde la Tapa de jamón ibérico con caña o copa de vino (4 euros), el Jamón cortado a cuchillo, excelente, al igual que el plato especial de Croquetas y mejillones con copa de cava (9 euros), las croquetas muy cremosas, con sabor y cobertura crujiente, y los mejillones tigre con un profundo sabor a mar. Fresca e intensa la Tostada de burrata ahumada con tomate y rúcula (12 euros) que, además, nos ofrece un producto de primera calidad. Otro clásico del establecimiento son los Raviolis rellenos de champiñón y papada (8 euros), que recuerdan a esa cocina de Santi Santamaría, llena de sabor e inteligencia. No hay que olvidar que Oscar fue su discípulo y, posiblemente, uno de los más dignos sucesores del mítico chef catalán.

Costillar de cerdo asado a baja temperatura con salsa barbacoaCostillar de cerdo asado a baja temperatura con salsa barbacoa

El guiso de Sepia con albóndigas de ternera y patatas fritas (12 euros) es otro mar y montaña que supone un plato único excelente, al igual que la Costillar de cerdo asado a baja temperatura con salsa barbacoa (9 euros) melosa, sabrosa y muy poco grasa. Los postres son imprescindibles en el local, Velasco esta casado con una cocinera dulce y esa influencia se nota: el Sorbete de piña, cava y albahaca (4,5 euros) se toma solo, es muy refrescante, y la Tarta de queso es también muy recomendable.

El vino se puede tomar por copas desde 3 euros, hay 15 vinos a 15 euros la botella, y otros un poco más caros pero muy ajustados.  El servicio es excelente, atento y hasta algo familiar, nos gusta mucho como Sonia Vilavendrell trata a los clientes, parece que llegues a casa, muy reconfortante…

La Cesta
Calle de Recoletos, 10, 28001 Madrid
Teléfono 911 40 06 96
Web http://lacesta.eu/

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