No es tarea fácil valorar un libro propio, ya que los libros son como los hijos, que aunque tengan sus defectos a todos les ves guapos y maravillosos. Este libro nació a raíz del primer “La cocina de la Casa de Alba”, que salió, según la propia Duquesa me expresó a través de su secretaria, “demasiado histórico y poco gastronómico“.

A raíz de aquella observación pensé en un libro de la Casa de Alba sólo con recetas, y este libro es el resultado. Las recetas, ochenta, son todas ellas actuales, y en consecuencia bastante andaluzas, teniendo en cuenta que la duquesa pase gran parte de su tiempo en su palacio de Dueñas. Sólo gazpachos hay 17, que cubren el primer capítulo, el segundo son las recetas de Semana Santa y Feria, el siguiente las recetas habituales de la Duquesa, el siguiente Las Dulces tentaciones de Dueñas, después La cocina de los Invitados, el siguiente los niños a la mesa, Las recetas del Servicio y, finalmente, ocho cocineros andaluces reinterpretan ocho recetas emblemáticas de la Casa.

El libro lo prologa Miguel Báez Litri, al que Cayetana llama “Litrón”, y todos los capítulos tienen una breve introducción sobre ese tipo de recetas, en el caso de los gazpachos: qué aceite se usa, cuándo se toman, cómo se sirven… Lo mejor del libro es que refleja muy bien la cocina de la Casa, mucho más sencilla y deliciosa de lo que puede creerse, y lo menos conseguido son las fotos, que en algunos casos no hacen honor a las recetas. La editorial pretendía conseguir una imagen “casera” de las preparaciones para que todo el mundo se animara a realizarlas, pero no siempre se ha conseguido ese propósito.

Un libro muy indicado para personas con curiosidad por la Cocina de la Casa de Alba, que deseen hacer en sus casas los platos que disfruta, no sólo Cayetana, sino también sus ilustres invitados, además de todo el que desee tener un recetario completo con clara inspiración andaluza.

Título: La Cocina actual de la Casa de Alba
Subtítulo: Las recetas andaluzas preferidas de Cayetana
Autor: Eva Celada
Editorial: Grijalbo Ilustrados
Páginas: 191
Formato: Tapa dura, 21 x 26 cm.
ISBN: 9788425345500
Precio: 24,90 euros
Fecha de publicación: Noviembre 2010