La cocina aromática

Magníficamente editado, este libro debiera ser un imprescindible de cualquier persona que tenga un restaurante, pero también para quienes nos dedicamos a la gastronomía, incluso valorando platos, porque es posible que entendiéramos mucho mejor algunas combinaciones de alimentos y aromas. Que los espárragos verdes a la parrilla combinan con chocolate negro, lo sabíamos, por qué ahumados y chocolate negro son buenos compañeros, o por qué razón el jamón cocido está delicioso con piña, se encuentra dentro de nuestra memoria gustativa, al igual que los mejillones con patatas… Pero, ¿por qué? Y éso es lo que se explica muy bien en el libro.

Casi 300 productos, por ejemplo si nos vamos a la página 202: Pollo asado, en esta receta el autor nos dice qué se puede cocinar además con pollo, qué alimentos son complementarios: hortalizas a la parrilla, pimiento rojo asado… y qué vinos y bebidas son indicadas: en este caso, vinos con uvas Merlot o Tempranillo o Té wulong.

Muy recomendable para los aficionados a la gastronomía.