Ya hicimos la valoración de este libro cuando se editó en catalán, algo que nos sorprendió, ya que Kabuki está en Madrid, pero obviamente en qué idioma se editó primeramente es irrelevante, lo importante es que se trata de un libro magnífico de recetas de Ricardo Sanz, con textos de Juan Manuel Bellver (y se nota), y unas estupendas fotos de Sacha Hormaechea.

La cocina japonesa del Kabuki es un retrato en profundidad de la cocina de uno de los chefs con mayor sensibilidad de España, cuyos platos japoneses son de tal belleza y exquisitez que le han servido para tener una estrella de la Guía Michelin, la primera que se da en España a un restaurante que realiza cocina internacional. Estoy viendo, en la página 98, el Tartar de salmón con hígado de rape, y no digo de lo que dan ganas con el Temaki de atún picante (¡Sí, de comérselo!), muchas y muy buenas explicaciones y una excelente introducción.

Un libro muy recomendable, perfecto para los amantes de la cocina japonesa o para quienes deseen introducirse en ella.

Título: La cocina japonesa del Kabuki
Subtítulo: Recetas sencillas y sanas de la gastronomía japonesa
Autor: Ricardo Sanz y Juan Manuel Bellver
Editorial: Planeta
Páginas: 176
Formato: Tapa dura, 19 x 25,5cm.
ISBN: 9788408095958
Precio: 24,90 euros
Fecha de publicación: Enero 2012