Los próximos 2, 3 y 4 de febrero de 2015, con más de 100 cocineros de 12 países
La Cocina Viajera llega a Madrid Fusión 2015, Cumbre Internacional de la Gastronomía
El congreso internacional de gastronomía reunirá en Madrid a los mejores cocineros del mundo, que ofrecerán interesantes ponencias y clases magistrales donde se desvelarán las tendencias gastronómicas.
Alicia Hernández

Alicia Hernández

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
14/01/2015



La cita más importante de la gastronomía en España, y una de las top del mundo, ya está lista. Madrid Fusión tendrá “La Cocina Viajera: una aventura por el conocimiento” como lema en su próxima edición.

Es un congreso de cocina internacional que reúne dos en uno: Vanguardia, con Madrid Fusión, y Tradición, con las sesiones de Saborea España. Durante tres días (2,3 y 4 de febrero de 2015) se vivirán multitud de experiencias y clases magistrales a través de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada. 

Madrid Fusión reunirá a más de 100 cocineros de 12 países, 75 demostraciones técnicas, 18 talleres formativos, 7 concursos, subastas y premios. El país Invitado será China, donde se encuentra el origen de la cultura culinaria del mundo. La Ciudad invitada, Helsinki, es el nuevo gran destino gastronómico europeo. Y también habrá espacio para el Arco del Pacífico: viaje por la fusión gastronómica entre América y Asia. Origen español del viñedo californiano. De Filipinas a México, la Nao de China y el origen de los ceviches mexicanos. Movimiento Baja/Med. El moderno patrimonio culinario de las costas de Japón y Perú. Colombia, un mestizaje inédito.



Como en todas las ediciones, habrá un espacio muy importante dedicado al vino: ENOFUSIÓN, con catas, personajes y armonías. 

Cocineros de todo el mundo

Madrid Fusión será un viaje por el mundo de la cocina con grandes cocineros como perfectos cicerones:

Andoni Luis Aduriz ponente habitual en Madrid FusiónAndoni Luis Aduriz ponente habitual en Madrid Fusión
  • Akrame Benallal, dos estrellas Michelin en tres años, a punto de lograr la tercera, el cocinero que revoluciona París, ajeno a modas y academicismos.
  • Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas (27) Michelin del mundo.
  • Da Dong, referencia máxima de la cocina china, dueño de un imperio hostelero.
  • Andoni Luis Aduriz, cuya filosofía culinaria se ha extendido por el mundo gracias a las decenas de discípulos formados en Mugaritz.
  • Jari Vesivalo, Helsinki, nuevo líder de la cocina escandinava.
  • Mitsuharo Tsumura, el más importante embajador de la cocina nikkei.
  • Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, representantes en Baja California del imparable movimiento Baja/Med.
  • Leonor Espinosa, renovadora de la fusión culinaria colombiana.
  • Yoshihiro Narisawa, el intérprete del tiempo y la naturaleza en Japón. 

Y ademas, realizarán presentaciones y clases magistrales, Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Fores, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola, José Luis Jiménez, Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres, Óscar Velasco…



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