La dieta del aceite de oliva

Los autores británicos ofrecen una visión nutricional sobre el aceite extensa y rigurosa. El libro se divide en cuatro partes: la primera trata sobre los secretos del aceite de oliva, con una concepción quizá un poco para lectores que lo desconocen casi por completo. Para empezar, el libro debiera titularse ‘El aceite de oliva virgen extra’, y no sólo el aceite de oliva, ya que son muy diferentes. El primer capítulo habla sobre los tipos de grasas, el aceite de oliva virgen extra como fuente de antioxidantes cardiosaludables, como zumo medicinal, como posibilitador de cuidar la dieta, su vinculación con la dieta mediterránea y una comparativa sobre este aceite y otros.

La segunda parte incide en la Elección y el empleo del aciete de oliva, aquí ya nos dice que no todos los aceites de oliva son iguales: !por fin!, cómo se extrae, cuál es el más saludable y cómo se utiliza. En la tercera parte se une el aceite a otros elementos de la Dieta Mediterránea y en la cuarta se pasa a las recetas. El libro no está ilustrado, pero sí bien escrito, con letra grande y bien estructurado. Es recomendable porque, si bien no es muy técnico, no da por hecho que se sabe nada y éso siempre es interesante, porque de esta forma podremos realmente aprender con este libro todo lo que es necesario a nivel de usuario. Como digo, lo menos afortunado del libro es el título, ni con aceite de oliva virgen extra se hace dieta, ni sólo se puede llamar aceite de oliva.