No existe virus ni pandemia que frene a la gran noche de la gastronomía: la guía Michelin, esta vez de forma online, ha celebrado una nueva gala en la que entregó sus estrellas. En este año, especialmente duro para el sector, la prestigiosa guía ha querido dar un pequeño alivio a los restaurantes plagando de estrellas la constelación gastronómica.
Presentada por Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz y transmitida en directo desde la Real Casa de Correos en la Puerta del Sol de Madrid, la gala ha querido rendir homenaje al sector de la hostelería en estos difíciles momentos que están atravesando miles de restaurantes en nuestro país.
El alcalde madrileño Almeida recalcaba que «los bares y la gastronomía son un lugar seguro en el que nos podemos reunir alrededor de una mesa» y la presidenta Ayuso celebraba que «a pesar de las dificultades, la gastronomía ha salido adelante en estos momentos tan difíciles. Hemos vivido momentos muy complicados pero hemos apostado por los restaurantes como lugares seguros y eso le ha dado a nuestras calles alegría. La gastronomía es parte del ánimo de los españoles y la necesitamos como parte de nuestra cultura«.
Por su parte, Gwendal Poullennec, director de la Guía Michelin, destacaba «el esfuerzo de los chefs por mantener el altísimo nivel de sus restaurantes» así como su «su agradecimiento por las impresionantes experiencias gastronómicas que siguen brindando a día de hoy«. Además ha insistido en la importancia de las iniciativas que apoyan el medio ambiente con la nueva «estrella verde», que premia a los establecimientos más sostenibles: «La sostenibilidad desde hace muchos años, es uno de los puntos en los que los inspectores de la guía analizan en la valoración de los establecimientos«. En total se han entregado 21 estrellas verdes a restaurantes como Azurmendi, Aponiente, Cocina Hermanos Torres, Ricard Camarena, Sollo o La Botica.
En lo referente a los restaurantes Big Gourmand, el afamado plato Michelín que premia a aquellos con mejor relación calidad-precio, se han incorporado 105 nuevos restaurantes, lo que pone en relieve que pese al año complicado que estamos viviendo, la gastronomía sigue viva, con nuevas propuestas y una muy destacada calidad.
Los restaurantes que obtienen 1 Estrella Michelín son:
- Peñafiel
- Amelia
- Atempo
- Baeza & Rufete
- Bens D´Avall
- Callizo
- 100 Maneiras
- Dins Santi Taura
- Eirado
- En la parra
- Eko Lisboa
- Espacio N
- La Salita
- L´Aliança D´Angles 1919
- Miguel González
- Mu.na
- Odiseo
- Cuatre Molins
- Raices-Carlos Maldonado
- Saddle
- Silibario
Los restaurantes que obtienen 2 Estrellas Michelín son:
- Batic
- El Culler de Pau
- Cinc Sentits
En las 3 estrellas Michelin, ese máximo reconocimiento que ostentan tan pocos restaurantes alrededor del mundo, renuevan:
- ABaC
- Akelare
- Aponiente
- Arzak
- Azurmendi
- Cenador de Amós
- El Celler de Can Roca
- Lasarte
- Martín Berasategui
- Quique Dacosta
- DiverXO
En resumen, una gala que si bien siempre es bien recibida, este año ha sido un alivio y un soplo de aire fresco para el mundo de la gastronomía. Larga vida a Michelin.
