La hamburguesa perfecta

Económicas y resultonas, las hamburguesas son una solución perfecta para comer bien sin trabajar mucho. Este libro propone medio centenar de recetas que no has visto nunca.

26 de diciembre de 2014Actualizado el 29 de septiembre de 2015

Hace mucho que las hamburguesas dejaron de ser cocina rápida para convertirse en plato gourmet. Lo demuestra el número de cocineros que se han fijado en este manjar, que ya no se hace con carne de tercera, sino con exquisitas y seleccionadas carnes de vacuno y otras. Y es que en la carne está el secreto para que una hamburguesa sea perfecta.

El primer capitulo del libro nos cuenta precisamente eso: cuáles son las razas nacionales de carne para hacer las hamburguesas, pasando por la asturiana, la avileña, la retinta o la rubia gallega, con deliciosas recetas como la hamburguesas a la Sidra, clásica en tempura o con tomate picante. La segunda parte nos habla de las razas internacionales, como la Aberdeen angus, la raza Frisona, la Simmental o la Wagyu, con recetas no menos apetecibles, como es el caso de la hamurguesa con pipirrana, la napolitana la waldorf o la tropical. Y para terminar, la tercera parte nos lleva al mundo de otras carnes, como las hamburguesas de perdiz, pollo, venado o vegetal y, finalmente, las salsas y los maridajes, complementándola con suculentas recetas como, en la página 90, la doble hamburguesa con huevo de oca y sobrasada de ganso ibérico, o en la 136 la de pollo ecológico en pepitoria.

En todos los casos las recetas de hamburguesas resultan excelentes, y están bien presentadas y fotografiadas. Un libro muy recomendable para los amantes de las  hamburguesas, sobre todo para inspirarnos con nuevas ideas a la hora de prepararlas.

Título:

La hamburguesa perfecta

Categoría:

Cocina de España

Autor:

Joaquín Felipe Peira

Editorial:

Oberon

Páginas:

180

Formato:

Tapa blanda

ISBN:

9788441535800

Precio:

17,95 €

Fecha de publicación:

Dec 2014
Eva Celada

Eva Celada

¿Quién es Eva Celada?

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En l... Ver más sobre el autor