Con glosario de ingredientes exóticos con alternativas fáciles de encontrar

La mejor comida picante

Un recorrido por las recetas más picantes del planeta que viaja por la cultura que hay detrás de una centena de platos: desde los calderos de Sichuan a las laksas malasias o las salsas mexicanas.

Eva Celada

Eva Celada

Fotografías:

Publicado el
11/11/2015



Portada de La mejor comida picante

El sueño de cualquier cocinero o aficionado a quien le guste el picante es, precisamente, un libro como este, en el que se incluyen 100 de las mejores recetas picantes del mundo, en un viaje a la cocina más sabrosa que se desarrolla desde México a China, pasando por India, Tailandia, Hungría o Guinea. Un libro muy visual y divertido, y un excelente regalo para los aficionados al picante.

No todas las recetas de La mejor comida picante son asiáticas o aztecas. Así por ejemplo, el Chilli dogs que ocupa la página 34 del libro proviene de Estados Unidos. De este plato explica qué es, cómo se vive en el lugar de origen, dónde probarlo y sus variantes. Luego llega la receta, en la que se incluyen pimienta de cayena, chile en polvo y ajo. Las Papas a la huancaína, cubiertas de queso y pimiento aji amarillo, son otra de las múltiples recetas incluídas en el libro que, además, incluyen fotografías y están muy bien explicadas. De España los autores destacan como muy picante el chorizo y ofrecen la receta de la fabada. No es lo más indicado, porque en la fabada el chorizo no es picante, como mucho tiene un tenue sabor, pero debe ser que no conocían platos tan “picantes” como el chorizo al infierno o las patatas con chorizo, que con ese “toque” están espectaculares.

Un libro a medio camino entre el viaje al destino y el viaje al plato, pero que en ambos casos nos llevará a un mundo exótico, cada vez más inspirador en las cocinas tradicionales.

DATOS DEL LIBRO
Título: La mejor comida picante del mundo
Subtítulo: Dónde encontrarla y cómo prepararla
Categoría: Cocinas del Mundo
Autor: Tom Parker Bowles y 30 Viajeros de Lonely Planet
Editorial: Geoplaneta
Páginas: 224
Formato: Tapa blanda
Tamaño: 18,4 x 24 cm.
ISBN: 9788408145295
Precio: 17,95 euros
Fecha de publicación: Noviembre de 2015
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