El chocolate, uno de los mejores y más codiciados productos del mundo. Existen una gran cantidad de chocolates: con leche, puro, blanco, 70%… pero si hay algo que a todos los une es su gran popularidad en todas las gastronomías. Según los comensales que vayamos a tener, podemos modificar el tipo de chocolate que utilizaremos para adaptarnos a sus gustos. Dicho esto, aquí os dejamos con una riquísima receta de cupcake con doble chocolate de la pastelera Alma Cupcakes.
Cupcake, una magdalena tuneada
Los cupcake o tarta en taza son un dulce típico de EEUU que se popularizó por todo el mundo a mediados del S XX gracias a su aparición en el cine. Su origen se encuentra en el S. XIX, y como su propio nombre indica es una tarta en miniatura. Se caracterizan por tener un bizcocho base al que se le añaden diferentes rellenos y decoraciones. Las posibilidades tanto de coberturas como de rellenos son infinitas: zanahoria, chocolate, arándanos…
Cupcakes de doble chocolate
Ingredientes
- 150 gr harina de trigo
- 45 gr cacao
- 1/2 cdta bicabonato
- 3/4 cdta levadura química
- 100 gr azúcar blanco
- 100 gr azucar moreno
- 50 ml aceite
- 100 ml leche
- 1 cdta zumo de limón
- 100 ml agua hirviendo
- 1 huevo
- 1 cdta esencia de vainilla
- 215 gr chocolate 54%
- 200 ml nata para montar
- 2,5 cda glucosa
- 100 gr mantequilla
Elaboración paso a paso
- Primero de todo precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo
- En un bol mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposando 5-10 minutos
- Mientras tanto en otro recipiente mezclamos el aceite junto con el huevo, la lehce y vainilla
- En un bol grande tamizamos la harina con el impulsor y el cacao. Le agregamos el azucar blanco y moreno, y una pizca de sal
- Añadimos en el bol de la harina todos los liquidos y removemos hasta que quede una masa homogénea. Una vez la consigamos añadimos el agua caliente y la incorporamos
- Ahora rellenamos los moldes con la masa y lo llevamos al horno entre 18-20 minutos
- Mientras se van horneando preparamos la crema de chocolate. Para ello calentamos en un cazo a fuego medio la nata junto con la glucosa
- Cuando comienze a hervir, lo apartamos del fuego y lo vertemos sobre el chocolate que lo tendremos troceado en otro bol. Removemos bien hasta que el chocolate se disuelva y le añadimos la mantequilla. Removemos bien otra vez y dejamos reposar en el frigo
- Una vez han salido los cupcakes del horno esperamos a que se templen un poco, y con una manga pastelera decoramos con la crema de chocolate la parte superior del bizcocho. Y ya solo nos queda disfrutar
