Con la llegada de la primavera los días empiezan a ser más largos y apetece pasear por las calles de Madrid. Para celebrar el inicio del buen tiempo, el chef de Pestana Plaza Mayor ha preparado nuevos platos que se incorporan a la carta de Café de la Plaza.
Borja Veguillas ha creado siete tipos de arroces diferentes como el arroz de pato, boletus y ajetes, el arroz con bogavante, el arroz negro con chipirones o el arroz de presa ibérica al carbón, entre otros.
Para esta nueva propuesta, el chef ha querido trabajar con la variedad de arroz dinamita porque ‘absorbe muy bien los caldos, es bajo en adhesividad y tiene consistencia. Es bastante parecido al arroz bomba’, apunta Borja. Para el resto de ingredientes el chef ha querido dar protagonismo en su mayoría al producto nacional, a excepción del bogavante que es canadiense y el magret de pato que es francés. ‘La idea es poder cambiar los arroces, que vayan rotando, aunque algunos se mantendrán en la carta durante todo el año’, apunta Borja Veguillas.
Arroces deliciosos y en formato individualToma nota de las deliciosas novedades:
- Fideuá de maricos con alioli de gambón (19€)
- Arroz en paella estilo a banda (21€)
- Arroz negro de chipirones (21€)
- Arroz de pato, boletus y ajetes (23€)
- Arroz de presa ibérica al carbón y alcachofas (23€)
- Arroz de bogavante (28€).
Además, el hotel mantiene su carta de meriendas de 16:00h a 19:00h en la que seguiremos encontrando opciones dulces como la ensalada de frutas tropicales y frutos rojos, el brioche caramelizado con helado de vainilla, el gofre con crema de avellanas, frutos rojos y chantilly y los pancakes esponjosos con sopa de chocolate blanco y plátano para los más golosos. En cuanto a las opciones saladas seguiremos encontrando el mixto de pavo braseado y queso edam fundido, el sándwich de jamón ibérico, queso y tartufo y el bocadillo de jamón ibérico en pan de masa madre.
El horario de su cocina, sigue manteniéndose como hasta ahora, abierta todos los días en horario ininterrumpido de 12h30 a 23h00. Dentro de este horario estará incluido también el room service del hotel.
Un enclave único en el corazón de Madrid
Buena gastronomía en un enclave únicoPresidido por cuatro laureles de indias, el patio interior en el que se ubica el Café de la Plaza, restaurante del hotel, es el epicentro de todo el edificio. Cubierto por una impresionante cúpula de cristal, y rodeado por abundante y variada vegetación, el patio es un rincón único en esta zona de la ciudad.
Los detalles del lugar consiguen crear un ambiente que se va transformando según pasan las horas, de forma que durante el día es un jardín lleno de luz y por la noche, un espacio íntimo y acogedor, iluminado por las catenarias inspiradas en la Verbena de la Paloma.
Destaca también el suelo del mismo, pues está revestido con la emblemática calçada portuguesa que forma, en tonos blancos y negros, figuras geométricas.
Completa el espacio su característico mobiliario, que ha sido especialmente diseñado para el mismo, y que mezcla roble, latón y piel.
