La nueva cocina vegetariana
Eva Celada

Eva Celada

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Actualizado
29/09/2015



A quienes no somos vegetarianos nos dan ganas de hacernos con este libro, que ofrece recetas de cocina rápida sanísimas, bien explicadas y bien fotografiadas y, sobre todo, una autora que emana “verdad”, algo dificil de encontrar hoy en día. Además, tenemos el privilegio de que Adriana Ortemberg colabora en Con Mucha Gula con artículos sobre la cocina vegetariana.

El vegetarianismo sin fundamentalismos es un mundo maravilloso que merece la pena descubrir, a quienes amamos el mundo vegetal, ese asomarnos a sus mil colores y sabores nos parece fascinante. El libro destila sencillez, en su primer capítulo habla de la cocina de la autora, comentando los diferentes tipos de vegetarianismos, cómo se puede hacer la transición, trata sobre lácteos y huevos, así como edulcorantes y otros productos.

Las recetas comienzan con las sopas tanto frías como calientes, fantástica la de zanahoria con tropezones o la de sandía y albahaca. Después llegan las ensaladas, deliciosa  en la pagina 74 la de pera y queso de cabra gratinado, o la de berenjena con your y sésamo en la pagina 89. En los entrantes hay quichés, empanadillas o pasteles de verduras, entre otras propuestas.

Otro de los capítulos trata sobre las legumbres, pasta, arroz y otros cereales, donde se atreve la autora hasta con la boloñesa vegetal, que lleva seitán. El Tagine de garbanzos con especias dukka en la página 13o es una maravilla. Seguimos con los Platos principales, donde se incluyen proteínas vegetales y un amplio recetario de dulces que sólo verlos ya dan ganas de comerselos: La tarta de chocolate o la Quinoa merengada son algunos de los ejemplos. Para finalizar las bebidas: el mojito 00 ó el bloody Mary sin alcohol, con palitos de apio.

Un despliegue de conocimientos y consejos para introducirnos en la cocina vegetariana o mejorar nuestro recetario y, sobre todo, para dejar de asociar el vegetarianismo con recetas monótonas, aburridas, insípidas o reiterativas. Todo está en nuestra imaginación…

Título: La nueva cocina vegetariana
Subtítulo: Cocina rápida vegetariana
Autor: Adriana Ortemberg
Editorial: Océano Ámbar
Páginas: 250
Formato: Tapa dura con sobrecubierta, 21,5 x 21,5 cm.
ISBN: 9788475568119
Precio: 19,90 euros
Fecha de publicación: Octubre 2012

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