La Panamericana: redescubriendo la exótica cocina de las Américas

El chef del restaurante La Panamericana nos ofrece un libro casi tan mágico como su cocina, con recetas como el Caldito exprés de pescado hecho en cafetera romana, el Humus americano hecho con frijoles negros y alubias blancas, las Croquetas de cangrejo o el Ceviche de salmón («nórdico pero con salero» -nos dice su chef).

Todas las recetas están perfectamente fotografiadas, con productos que nos recuerdan a esa América soñada y exótica, además de trucos y algunas informaciones interesantes, y más recetas como los tiraditos, los cucuruchos de mole poblano, la causa azteca, o la parrillada caribeña. En los postres más derroche de imaginación y buena cocina, como los Sweet Sushi, donde el arroz es arroz con leche y el pescado pasta de guayaba. ¡Tiene hasta falso wasabi!

Una maravilla de libro para regalar, para refrescarnos con multitud de ideas, y también para irse corriendo al restaurante a comérselo todo y así disfrutar de la conversación de uno de los cocineros más interesantes en Madrid.