La pasta de “El Padrino”, la receta favorita del gran Vito Corleone

Descubre esta histórica receta de pasta italiana recogida en una de las películas más importantes de toda la historia de la filmografía: El Padrino

23 de noviembre de 2022Actualizado el 30 de abril de 2024

El padrino es una trilogía cinematográfica basada en una novela que tiene el mismo nombre que el film. La primera película llegó a nuestras vidas en el 1972 y fue todo un pelotazo, y a día de hoy 50 años después se la sigue considerando una de las mejores obras filmográficas jamás producida.

La película, protagonizada por Marlon Brando y Al Pacino, nos cuentan la historia de una poderosa familia italiana perteneciente a la mafia en el Nueva York de la época de 1945. La película tuvo tanto éxito que tan sólo 2 años después se estreno su secuela el padrino II, aunque si que es cierto que tuvimos que esperar bastante hasta poder ver la tercera entrega de la trilogía que no llego hasta 1990.

Esta saga de películas está muy relacionada con la gastronomía ya que durante la trilogía pudimos ver platos tradicionales típicos italianos, como por ejemplo lasaña, canolli, ola receta que hoy os vamos a dar, la favorito de el cabeza de familia: la pasta con salsa de clemenza.

Pasta con salsa de Celemenza

23 noviembre 2022
pasta el padrino
La pasta por la que Don Vito Corleone perdía los papeles…
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr de pasta
  • 800 gr de tomate pelado
  • 1/2 cebolla
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 1 salchichas o chorizos criollos
  • 250 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • 1 cda de pan rallado
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de cebolla en polvo
  • 1 cda de perejil seco
  • Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Introducimos en un bol la carne, salpimentaremos y añadiremos el pan rallado, el huevo, la cucharadita de cebolla, ajo y perejil y mezclaremos
  • Dividiremos la masa en porciones y formaremos las albóndigas
  • En una tabla cortaremos en pequeños trozos las salchichas/chorizo
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente sofreímos el chorizo ligeramente, retiramos y en esa misma sartén marcaremos las albóndigas y las apartaremos.
  • Partimos el ajo y la cebolla en fina brunoise
  • En una olla con un poco de aceite a fuego medio añadimos el ajo y la cebolla y esperaremos hasta que se poche ligeramente
  • Añadimos el tomate pelado y lo machacamos con una espátula de madera mientras seguimos sofriendo. Tenemos que conseguir que el tomate pierda la mayor cantidad de agua posible para tener una salsa potente
  • Una vez tenemos la salsa cocinada añadiremos las albóndigas junto con el chorizo y dejaremos cocinar 5m
  • Una vez haya pasado este tiempo añadiremos la albahaca partida con nuestras propias manos y lo dejaremos otros 2m más cocinando, y apagaremos el fuego
  • Por último, coceremos el tipo de pasta que hayamos elegido según marque el fabricante y serviremos. Primero la pasta y luego la coronaremos con unas 4 albóndigas por persona con bien se salsa
Keyword El Padrino
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor