Salmorejos hay muchos. Salmorejo cordobés solo hay uno. En principio es relativamente sencillo prepararlo: pero nada como la receta original.
Por eso, hoy os vamos a decir como se preparar el auténtico y tradicional salmorejo cordobés. Un plato muy veraniego pero que los incondicionales disfrutan todo el año. Una receta que nos transporta directamente a Andalucía y que ¡nos alegrará el día!
Un par de detalles antes de empezar nuestro salmorejo
Si queréis hacer la auténtica receta del salmorejo, la elección de los ingredientes es muy importante. No estamos diciendo que si no escogéis el pan de telera cordobesa el resultado será incomestible, pero cuantos más ingredientes de la receta original consigáis, mejor y más auténtico será vuestro plato.
Por ejemplo, el Aceite de Oliva Virgen Extra cordobés es sencillo de encontrar en cualquier gran superficie.
Cuantos más productos andaluces lleve esta receta, mejor te sabrá.
Receta de Salmorejo Cordobés tradicional
Ingredientes
- 750 gr de tomates maduros
- 170 gr de pan de telera cordobesa
- 1 diente de ajo
- 125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra cordobés
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Primero, lavamos a fondo los tomates con agua fría y trituramos en una batidora hasta obtener una salsa.
- Pasamos la salsa por un chino para que quede fina y separar los trozos de piel del tomate.
- Cortamos la hogaza de pan de telera cordobesa en dados y añadimos a la salsa.
- Pelamos el ajo, partimos en 2 y añadimos.
- Incorporamos el Aceite de Oliva Virgen Extra y la pizca de sal.
- Batimos todo el conjunto hasta obtener una textura fina y homogénea.
- Servimos bien frío y con los complementos que más te gusten: jamón ibérico en dados, huevo duro, pepino, pimiento, aceituna negra, cebolla…
Notas
*Contenido ofrecido en colaboración con la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía
