receta del autentico lemon pie

La receta perfecta para hacer el auténtico Lemon Pie en casa

Esta tarta te llevará a tocar el cielo con los dedos. El auténtico Lemon Pie es fácil de hacer... ¡pero más fácil aún de comer!

13 de febrero de 2023Actualizado el 14 de diciembre de 2023

La tarta de limón o Lemon Pie es un postre típico de la gastronomía británica. Cuando los ingleses se trasladaron a EEUU extendieron esta receta hasta convertirla en uno de los sellos del país. Esta tarta se compone varias capas, una base de galleta, una crema de limón, relleno de queso y una capa superior de merengue. Las uniones de todas ellas hacen de esta una tarta ligera, dulce y con un toque cítrico perfecto para acompañar cualquier café. El auténtico Lemon Pie.

Propiedades del Limón, el corazón de la tarta Lemon Pie

El limón es un alimento que aporta muchísimos beneficios a nuestro organismo. Es una fuente de vitamina C que contribuye al sistema inmunológico, antioxidantes y flavonoides. Estos flavonoides nos ayudan a reducir la inflamación del cuerpo además de tener también un efecto antioxidante.

Consumir limón también favorece a nuestros riñones, sobre todo en caso de cálculos renales, ya que ayuda a su eliminación y mejor recuperación.

Receta del auténtico Lemon Pie

Aquí tienes la receta del auténtico Lemon Pie de Alma Cupcakes. ¡disfrútala!

Lemon Pie

receta del autentico lemon pie
Tiempo de preparación 1 hora
Cocina Inglesa

Ingredientes
  

Para la base

  • 150 gr galletas tipo digestive
  • 70 gr mantequilla

Para el relleno

  • 500 gr queso crema tipo Philadelphia
  • 100 gr azúcar blanco
  • ralladura 1 limón
  • 2 huevos
  • 150 ml nata
  • zumo 1 limón

Para la crema de limón

  • 2 limones
  • 80 gr azúcar
  • 50 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 80 ml agua

Para el Merengue

  • 2 claras de huevo
  • 120 gr azúcar blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Primero de todo precalentamos el horno a 160º. Preparamos un molde rectangular forrado con papel de horno
  • Trituramos las gallestas, y las añadimos la mantequilla derretida y mezclamos
  • Ponemos esta masa en el molde, y esperamos a que se endurezca en el frigo
  • En un bol batimos el queso junto con el azucar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos 1 a 1 e integramos
  • Añadimos la nata y el zumo de limón y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea
  • Añadimos esta mezcla encima de la base de galleta y lo llevamo al horno durante 40 minutos a 165º. Tras esto tendrá que tener un reposo en nevera de unas 3 horas

Crema de limón

  • En un cazo a fuego medio pondremos el azucar junto con el huevo y los integraremos bien. Una vez lo consigamos añadimos el zumo de limón, el agua y la ralladura de limón. Removemos hasta que la mezcla empiece a hervir y la apartamos del fuego
  • Una vez fuera del fuego añadiremos la mantequilla e integraremos. Colaremos la crema y la dejaremos reposar en el frigo cubierta con un film

Merengue

  • En un bol al baño maría calentamos las claras junto con el azucar hasta los 74º. Apartamos la mezcla, la colocamos en otro bol frío y montamos a punto de nieve
  • Introducimos esta mezcla en una manga pastelera para decorar la tarta
  • Para finalizar la tarta verteremos la crema de limón sobre la base, y decoraremos con la manga pastelera. Con un soplete tostaremos el merengue para darle un bonito color y a disfrutar

Notas

Receta de Alma Cupcakes
Keyword Tartas
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor