Un estudio de OCU analiza la presencia de sal en 209 alimentos
La sal presente en los alimentos crece un 6% de media, aumentando en bollos y galletas hasta un 118%
Los resultados de un estudio de la OCU señalan que los españoles toman el doble de sal de la recomendada por la Organización Mundial de la Salud. Un 75% de dicha cantidad procede no de la dieta diaria, sino de los alimentos procesados que consumimos.

Redacción

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
12/02/2014



Los bollos y galletas son los productos en los que se ha detectado mayor aumento de salLos bollos y galletas son los productos en los que se ha detectado mayor aumento de sal

(Organización de Consumidores y Usuarios) ha llevado a cabo un estudio sobre la presencia de sal en 209 alimentos procesados. Los resultados de este estudio señalan que la sal presente en los alimentos procesados ha aumentado un 6% en comparación con un estudio similar realizado en 2010. Los resultados completos de este estudio se publican en el número 112 de la revista OCU-Salud.

El exceso del consumo de sal en la dieta diaria puede suponer un problema de salud, pues entre otros problemas serios puede producir hipertensión arterial. Los estudios llevados a cabo por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) señalan que los españoles toman el doble de sal (10g) de la recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) (5g) para la población en general.  Estos estudios también revelan que el 75% de la sal que tomamos a diario viene de los alimentos procesados y no tanto de la dieta diaria de los hogares o restaurantes.

OCU ha analizado en el laboratorio 209 productos elaborados de entre los más habituales en nuestra dieta, como carnes, pescado, pan, patatas fritas, pizza, atún, platos de arroz y pasta entre otros,  para estudiar su contenido en sal. Los datos se han comparado con los obtenidos en un estudio similar realizado en 2010, lo que ha permitido comprobar  la evolución de la cantidad de sal en los alimentos en los últimos años.

Según los datos de OCU el contenido de sal en los alimentos ha crecido de media un 6%, si bien la evolución no ha sido similar en todos los grupos de alimentos. En 10 de ellos ha bajado el porcentaje de sal: croquetas y empanadillas, verduras congeladas y en conserva, platos de arroz y pasta, caldos cremas y sopas, tomate frito, latas de atún y mejillones, pizza, queso fresco, pan de molde y patatas fritas; mientras que en 4 de ellos la sal ha aumentado: platos preparados de carnes y pescados, sucedáneos de angulas, fuet y jamón cocido,y especialmente bollos y galletas, donde la sal ha aumentado un 118%.

La presencia de sal en el pan ha crecido en un 16% respecto a 2006La presencia de sal en el pan ha crecido en un 16% respecto a 2006

Mención aparte merece el pan, producto que por su consumo cotidiano supone casi la mitad de la ingesta diaria de sal recomendada (2,2 g). En 2006 comprobamos como el porcentaje de sal en el pan se había reducido como consecuencia del acuerdo al que llegaron los fabricantes con la Administración. Sin embargo los resultados del análisis de OCU demuestran que la presencia de sal en el pan ha crecido en un 16% respecto a 2006.

Las conclusiones del estudio de OCU son claras, existe un exceso de sal en los alimentos preparados que, a juicio de OCU es evitable. Si se quiere controlar la cantidad diaria de sal  que se consume es necesario reducir y sustituir el consumo de alimentos procesados por alimentos caseros, más sanos desde este punto de vista.

Recomendaciones para disminuir el consumo de sal

Para aquellas personas que necesitan restringir su consumo de sal OCU da una serie de recomendaciones:

  • Limite aquellos alimentos procesados con un alto contenido en sal como pueden ser caldos, cremas y sopas, embutidos, surimi etc.
  • En la información nutricional que aparece en los envases, compare la cantidad de sal entre las distintas marcas, eligiendo aquellas que menos tienen.  Si la cantidad viene expresada en sodio,  multiplique por 2,5 y tendrá el contenido en sal.
  • En las comidas caseras sustituya la sal por ajo, limón, hierbas aromáticas o especias para realzar el sabor.
NOTICIAS RELACIONADAS


HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de Fernando Escolano Enviado por
    Fernando Escolano
    13 febrero 2014, 4:22 pm

    Me alegra mucho ver y leer algún articulo sobre los disparates que nos hacen con la alimentación que son muchos y muy variados , no todo es sano ni de color de rosa , hay mucho veneno legalizado en nuestra alimentación y en nuestros mercados.

DÉJANOS TU COMENTARIO
 
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.