La sala al desnudo

La sala al desnudo

El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un prefecto jefe de sala

La sala de un restaurante es tan importante como su cocina. La armonía entre una y otra, la creación de esa danza entre el servicio de sala y los platos que salen de la cocina es un elemento diferenciador entre un buen restaurante y un gran restaurante. Bien lo sabe Abel Valverde, uno de los mejores jefes de sala de nuestro país y que ha trabajado en algunas de las salas de los más importantes restaurantes.

Un libro maravilloso para aquellos que quieran dedicarse al duro y gratificante oficio de la restauración pero también para el comensal, para que pueda entender mejor como funciona ese complicado engranaje que se llama restaurante.

Título:

La sala al desnudo

Categoría:

Cultura Alimentaria

Autor:

Abel Valverde

Editorial:

Planeta Gastro

Páginas:

224

Formato:

Tapa blanda

ISBN:

9788408246343

Precio:

18,95 €

Fecha de publicación:

Sep 2021
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

¿Quién es Jesús Sánchez Celada?

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribuci... Ver más sobre el autor