La salmoreteca

El chef cordobés Juanjo Ruiz se atreve con los 3 de los grandes clásicos de la gastronomía española, y es que salmorejo, gazpacho y tortilla tienen el sello «made in spain» granado a fuego. En este interesante libro se propone 35 recetas que le dan una vuelta de tuerca a estos clásicos siempre manteniendo la esencia sin la cual dejarían de ser quienes son. Salmorejo de Arándanos, de tinta de calamar o de trufas y setas, gazpacho de pistacho y pera o tortilla de apio bola y coliflor son alguna de las recetas que nos propone el chef en el libro. Además, para completar este «tipical spanish» las recetas de las bebidas más clásicas como la sangría, el tinto de verano o el rebujito.