La sencilla desnudez

Poco hay que añadir al nivel gastronómico del restaurante de Juanjo López, la emblemática La Tasquita de Enfrente, un establecimiento que escapa a las modas y a las estrellas, «sólo» es buena cocina redondeada por el buen hacer de Juanjo López, un purista de la calidad del producto, su temporalidad y su presentación.

El libro que nos ocupa, como sucede con la mayoría de los de Montagudeditores, es una auténtica belleza, con extraordinarias fotografias de Mikel Ponce. El propio López me dedica el libro diciendo: «Querida Eva, así me presento al mundo. Gracias». Y efectivamente, así es. El libro refleja perfectamente el mundo de este cocinero, comenzando por su filosofía, su visión del lujo, su visión en Madrid y su cocina, su éxito o cómo define su nicho, productos y mercados, revisión de las recetas tradicionales, el vino… y recetas, desde su excelente ensaladilla a la ostra en escabeche, pasando por el erizo, el camarón, los guisantes…

Espectaculares las imágenes del corte y limpieza de la Lamprea.

Un libro en formato bilingüe español-inglés, muy recomendable para quienes disfrutan de la cocina de Juanjo López, pero también para quienes no le conozcan, porque con este libro lo harán y quizá visiten su restaurante La Tasquita de Enfrente, recomendado por algunos de los mejores periódicos mundiales.