La guerra de Ucrania continua pese a los esfuerzos internacionales por detenerla. Hoy, en un claro guiño al país, la UNESCO ha declarado a la sopa borsch patrimonio inmaterial. Un reconocimiento simbólico pero importante para mantener la cultura y preservar las tradiciones ucranianas.
La cocina ucraniana, tiene magníficas recetas dignas de las mejores gastronomías, como el típico postre ucraniano, el Babka.
Receta de Sopa Borsch
Esta sopa, muy típica de Ucrania y otros países del Este, ha recibido el reconocimiento de la UNESCO. Una receta con la remolacha como ingrediente protagonista y llena de nutrientes.
Ingredientes
- 450 gr de remolacha en dados
- 1 zanahoria picada
- 1 patata picada
- 1 apio en rodajas
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de comino
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates maduros en dados
- 1/4 de col lombarda en juliana
- Caldo de verdura
- 1 chorro de vinagre de vino tinto
- 1 cda de azúcar moreno
- 1 pizca de sal y pimienta
- Crema agria
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, añadimos un chorrito de aceite y calentamos. A continuación añadimos la remolacha, la zanahoria y la patata. Cocinamos un par de minutos e incorporamos el apio, el ajo y la cebolla. Cocinamos unos 5 minutos más todas las verduras.
- Añadimos el caldo y a continuación el comino y el laurel. Salpimentamos y llevamos a ebullición. En ese momento, bajamos el fuego y cocinamos unos 15 minutos.
- Después, añadimos la lombarda, el tomate, el azúcar moreno y el chorro de vinagre de vino tinto. Cocinamos 25 minutos más a fuego medio-bajo.
- Servimos con la crema agria en el centro del plato y muy caliente.
Notas
Si quieres, puedes sacar las verduras y triturarlas y servir la sopa de una forma más fina.
