Comer fuera y sin gluten puede ser una auténtica pesadilla para los celíacos. Desde no encontrar ningún lugar que se adapten; los peligros de la contaminación cruzada, o el miedo de encontrar un sitio donde la variedad adaptada en el menú no pase de un filete con patatas. Bajo este contexto, La Tagliatella Senza Glutine (Sin Gluten), conocedora de las necesidades de este público, aterriza a Madrid después de su éxito en Navarra o Zaragoza.
Con dos restaurantes abiertos en la capital, en la Avenida Nazaret y en Avenida de América respectivamente, La Tagliatella Senza Glutine (Sin Gluten) propone una carta que ha contado con Asociaciones de Celiaquía y pretende dar una vía donde la pasta sin gluten es la protagonista. Una tarea complicada; pero ¿Conseguida con éxito? Para comprobarlo nos hemos acercado a uno de sus locales Senza Glutine.
El elegante local de la Tagliatella Senza Glutine
Siguiendo la línea de decoración habitual, la Tagliatella Senza Glutine usa la misma gama de colores en un ambiente elegante y refinado. Además, desde la barra se puede ver un auténtico horno de leña donde se ve al cocinero meter las pizzas.
Un aperitivo algo denso
Estos bastones de auténtica focaccia italiana con tomates, aceitunas y cebolla son una opción como aperitivo o como pequeño entrante para abrir el apetito. Yendo al grano, la pregunta del millón es ¿se nota que es sin gluten? La respuesta es que sí. La masa es más densa y menos esponjosa que la que contiene gluten. Sin embargo, se puede pedir un aceite picante infusionado con ajos y guindillas que le aporta esa jugosidad que le falta.
Pasta generosa y sabrosa
En la foto os mostramos un generoso plato de pasta chifferi pesto rosso panna que lleva crema, tomate seco, piñones, queso y nueces. La pasta estaba un poco más dura de lo habitual, algo que decepcionará a los que le gusta la pasta muy hecha; pero que encantará a aquellos que les gusta la pasta muy al dente. La salsa impregna todo el plato de forma acertada, y la cantidad de piñones es generosa. Su aroma envuelve a la mesa.
Además, para los más fans del queso, te dan la opción de espolvorear queso por encima (cuidado no pasarse, o se comerá todo el sabor de la pasta).
Pizza con una masa fina y crujiente
La Pizza Bella Puglia es una de las novedades de la carta y que no podíamos irnos sin probar. Lleva tomate, mozarella, provolone, smalforte (sobrasada italiana), tomate confitado amarillo, miel, nueces y rúcula por encima. Una propuesta arriesgada; pero cuyos sabores combinan muy bien con la temporada de verano, gracias a la frescura de sus ingredientes.
La masa de la pizza, que no es de harina de trigo convencional, usa una fórmula donde mezclan la harina de maíz y de arroz, dando como resultado una masa finísima y súper crujiente. Ligera y nada densa, gustará más a los que los seguidores de la base finissima.
Coronar con un buen postre
Un clásico brownie de chocolate negro intenso con helado de vainilla es con lo que todo comensal sueña. Corona a la perfección una buena comida. Se agradece que el chocolate sea intenso, pero es bastante empalagoso. ¿Qué es sin gluten? No se nota en absoluto.
Nuestra opinión de la Tagliatella Senza Glutine
En general, la Tagliatella Senza Glutine es una buena opción para disfrutar de pasta sin gluten sin complicaciones. Su servicio amable y atento; al igual que los tiempos de recepción de los platos.
La carta es variada pero no tan extensa que abruma, y cuenta opciones de ensaladas y antipasti. La calidad de los ingredientes que utilizan es buena, e incluso alguno de ellos cuentan con Denominación de Origen Protegida (DOP). Un certificado que asegura que se están comiendo productos elegidos con detalle.
Su precio es similar a La Tagliatella original con gluten. Los platos de pasta cuestan alrededor de los 16 a 17 euros por persona. Y las pizzas de 15 a 16 euros por persona. Si no comes mucho, compartir un plato de pasta es una gran opción, ya que las raciones son generosas. Y si no es suficiente, siempre se puede compartir un postre. Aunque, en general, un plato de pasta para cada uno con bebida y postre incluido sale alrededor de los 20-25€ euros por persona.
La Tagliatella Senza Glutine sabe aprovechar del nombre de la cadena con afamada reputación para satisfacer la demanda de los celíacos. Aunque demuestra ser una buena opción tanto para los celiacos como para los que no.
