Un buen menú degustación es, sin duda, la mejor manera de conocer todo lo que un chef es capaz de ofrecer a través de pequeñas y numerosas raciones que suponen una experiencia incomparable para los sentidos del comensal. Sin embargo, rara vez este tipo de degustaciones dura menos de tres o cuatro horas, algo que mucha gente no se puede permitir hoy en día, dado el frénetico ritmo con el que vivimos, especialmente a la hora de la comida.
Para solventar este inconveniente, Paco Roncero y Sergi Arola han tenido la genial idea de crear un menú degustación que permite a los clientes disfrutar de sus platos estrella en un tiempo inferior a los 60 minutos, demostrando así una flexibilidad necesaria para hacer frente a las necesidades y carencias del comensal con prisa (¡y con crisis!). Los nuevos menús de La Terraza del Casino y Sergi Arola-Gastro pretenden ser una solución para el consumidor actual, regalándoles tiempo pero sin perder en calidad y placer culinario.
El menú de mediodía de La Terraza del Casino comienza con el ya mítico Whisky Sour de Paco Roncero para abrir boca. Para continuar se ofrecen cinco snacks ligeros, como pueden ser la mantequilla de aceite de oliva virgen extra, el bizcocho de sésamo, la galleta de parmesano, el brazo de remolacha y queso fresco o la aceituna crocant. Como platos fuertes se proponen tres «tapiplatos» de carne y pescado, como por ejemplo, el royal de pichón, el jarrete de ternera asado a baja temperatura con puré de patata y aceite de oliva o la ventresca de salmón y miso con helado de rábano. Para terminar, se sirve un postre y las tradicionales Locuras del Casino. El menú varía todos los días de la semana en función de la oferta de mercado y su precio es de 60€.
Por su parte, Arola propone en su menú ejecutivo un entrante, un pescado, una carne y un postre ligero, que puede ser un helado artesano o un delicioso sorbete. Los platos de este menú los elige el propio cliente de entre los que se ofrezcan ese día en el Gastro, un menú que combina los platos más reconocidos de la cocina creativa de Sergi con sus últimas creaciones. Así, como entrantes se pueden degustar por ejemplo su paté casero de Can Gaspar sobre una coca-pizza de trampó, sus míticas patatas bravas estilo Arola o sus calçots en falsa vichyssoise, huevo frito y vieira salteada en Romesco. Entre los segundos, destacan esta temporada el salmonete de roca con salteado de habitas, butifarra y jamón, el ala de raya asada con pie de cerdo y verduras y la espaldita de conejo rellena de carabinero con mojo de algas. El menú de Arola se ofrece maridado con una copa de blanco y una de tinto y cuesta 85€.
Ambos menús pueden degustarse todos los días de la semana durante el almuerzo.
