Una elaboración típica de Galicia, en la zona norte de España. Este lacón con grelos constituye un plato único, y se puede servir luego acompañado de un postre con fruta que rebaje la pesadez de éste, como una macedonia de frutas.
¿Sabes lo que es el grelo? Es una verdura consumida en Galicia, Portugal e Italia. Así se llama al brote del nabo, cuya apariencia es la de un tallo más o menos grueso, del que salen algunas hojas.
Lacón con grelos
25 septiembre 2015
Ingredientes
- 2,5 kgs de lacón
- 3 manojos de grelos
- 8 chorizos
- 8 patatas grandes
- Una pizca de pimentón
Instrucciones
- Dejar el lacón en remojo en agua durante 3 días antes de la cocción, para que esté bien desalado, cambiando el agua cada 12 horas.
- Ponerlo a cocer en una cazuela, con abundante agua, durante 3 horas.
- Pelar las patatas y ponerlas a cocer en el agua de cocción del lacón, junto con los grelos y los chorizos durante 30 minutos o hasta que las patatas estén al punto.
- Trocear los ingredientes y sazonar las patatas, si se desea, con una pizca de pimentón y servir.
Notas
El diseñador Antonio Alvarado en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
