Hace ya tiempo que la capital está absolutamente masificada de hamburgueserías. Esta ola de restaurantes dedicados a este fin ha hecho mucho daño a los amantes de la hamburguesa, ya que bajo esos míticos lemas de «hamburguesa gourmet» se encuentran verdaderas patrañas incomibles o simples trozos de carne de segunda rodeados, eso sí, de un pan rojo. Con perdón: basura.
Pero, afortunadamente, aún hay luz después del túnel, y existen ciertos estabecimientos que resisten a la tendencia de globalizar la hamburguesa y siguen preparando verdaderas delicias dignas de probar y que elevan esta receta a su verdadero ser: un plato imprescindible. Os ofrecemos una lista con diez de los mejores sitios que hemos encontrado en Madrid para disfrutar de una buena hamburguesa:
1) Cafetería HD: burguers y gin tonics
En la calle Guzmán el Bueno encontramos este restaurante de aire retro, propiedad del grupo La Musa (dueños de La Musa o el Ójala). En el HD hacen dos cosas muy bien: hamburguesas y Gin Tonics.
Cómo este artículo habla de hamburguesas, nos centraremos en estas. Primero de todo encontramos una sola variedad de panes, cosa que se agradece si el pan es bueno, y en este caso lo es, un excelente pan de cerveza negra. La carne, de buey, es excelente y consiguen puntos de cocción adecuados, es decir, si la pides al punto viene al punto y si la pides poco hecha, así te llegará. Esta simplez es un milagro en muchas hamburgueserías. Las patatas están exquisitas. Y, por último, sus combinaciones, ya que mezcla las clásicas con otras aderezadas con ingredientes más internacionales. Recomendamos dos, la Grandburger HD con tomate, lechuga, cebolla crujiente y fresca, crispy bacon, cheddar crujiente y mahonesa (9,50 €) y la Francesa, con Foie mi-cuit, mezclum, cebolla y manzana caramelizada( 11,50 €).
Pero, para gustos colores y en HD saldrás contento con casi total seguridad.
Cafetería HD
Calle de Guzmán el Bueno 67, 28015 Madrid
Teléfono: 91.544.23.82
2) Home Burguer: hamburguesas malasañeras
Al principio de los principios, antes del boom de las hamburguesas, apareció Home Burguer, quizá uno de los pioneros de las buenas hamburguesas en la capital. Su primer local abrió en pleno Malasaña en el año 2006, en la calle Espíritu Santo, y debido a su éxito han podido abrir un par más.
Su secreto consiste en hamburguesas muy elaboradas, con muy buena materia prima y un toque personal que las diferencia del resto. Excelente carne y, cómo digo, hamburguesas muy pensadas, entre las que destacamos la clásica de bacon y queso (9.25€), con el bacon extra crujiente, cómo debe ser; y la Caprichosa ( 13€) con mermelada de cebolla y queso brie. Las patatas están buenas, pero su ensalada de col casera es espectacular.
Tienen también hamburguesas vegetarianas.
Home Burguer
Calle del Espíritu Santo 12, 28004 Madrid
Teléfono:91.522.97.28
3) Meat: la hamburguesa perfecta
No esperes entrar en este restaurante situado en Alonso Martínez y encontrar una carta enorme y variada, con mil tipos de panes, carnes, complementos, entrantes y demás. El concepto que lleva a Meat a su enorme éxito es el contrario: dos hamburguesas, una con queso y otra sin queso. Punto y final. Bueno, y patatas y aros de cebolla, eso sí. Resultado: un local lleno hasta la bandera, con la gente peleándose por comerse una de sus dos exquisitas hamburguesas. No podría decir por qué están tan exquisitas, pero cuando un local triunfa con dos únicos productos en su carta y dos únicos entrantes, es que algo están haciendo muy bien. Y en este caso, lo que hacen bien son las hamburguesas.
Imprescindible.
Meat
Calle Sta. Teresa 4, 28004 Madrid
Teléfono: 91.029.60.41
4) Burnot: 100% artesanal
Este restaurante, excelentemente situado en plena calle Fuencarral, saca músculo exhibiendo sus hamburguesas como muchos de nosotros soñamos que deben de ser: grandes, sabrosas y rebosantes. Y tras esa capa de grandiosidad encontramos un excelente producto: pan artesano que diariamente llega al local, ingredientes de primera siempre frescos y una excelente carne de vaca, que el restaurante compra, pica y elabora él mismo, con la idea de tener siempre hamburguesas frescas y sabrosas. Sus salsas son caseras (una gran novedad, ya que en la inmensa mayoría de los sitios no lo son) y las patatas están fritas en aceite de oliva extremeño y, claro, se nota. Recomendamos la Burnout Smokin, con Queso cheddar curado, lechuga, bacon, cebolla caramelizada, pepinillo, smoky mayo y salsa BBQ (10.55€); y sus deliciosos Chickin wings, alitas de pollo bañadas en salsa BBQ (7.90€).
Muy recomendable.
Burnot
Calle de Fuencarral 148, 28010 Madrid
Teléfono:91.268.09.38
5) Alfredo’s Barbacoa: la clásica
Muchos serán los que sitúen esta hamburguesería en el top ten de los lugares para comer una buena hamburguesa en Madrid. Nosotros también. El afamado Alfredo’s cuenta con tres restaurantes en la capital (Lagasca 5; Conde de Aranda 4; Juan Hurtado de Mendoza 5) y ofrece espectaculares hamburguesas al más puro estilo americano. Carne de cebón a elegir entre 160 ó 250 gramos, patatas fritas exquisitas y una muy bien elaborada ensalada de col son el éxito de este local, que ofrece de acompañante clásicos como mazorcas (2.50€) o chile con carne y nachos (7.90€). Recomendamos sin lugar a dudas su hamburguesa Southern Jack Burger con Especias del sudoeste, queso Monterey Jack, pimiento frito y cebolla frita (9.75€).
Un clásico que no te puedes perder
Alfredo’s Barbacoa
Calle de Lagasca, 5, 28001 Madrid
Teléfono:91.576.62.71
6) Steak Burguer: 100% americano
Este restaurante cuenta con locales en Madrid y Murcia y basa su propuesta en comida americana entre ella, cómo no, sus deliciosas hamburguesas. Probablemente su ingrediente estrella y lo que las convierte en unas de las mejores de Madrid es la carne, seleccionada de buey y ternera y realmente de muy alta calidad. Otra particularidad que ofrece este restaurante es la posibilidad de crear tu propia burguer eligiendo el tipo de carne, el tamaño, el punto de la carne, el pan y la guarnición. En lo que a la carta se refiere recomendamos dos: Jack Burguer (de 8,50€ a 16€ dependiendo del peso y del tipo de carne), con Lechuga, tomate, queso monterrey jack, bacon, salsa bourbon y cebolla rebozada casera; y la Melting Cheese Burger (de 10,50 a 20€ dependiendo del peso y del tipo de carne, con la hamburguesa rellena de provolone, parmesano, cheddar, gouda, cebolla, lechuga y tomate (Solo a partir de 250gr).
Recomendables también sus entrantes, especialmente los Bourbon Chicken Wings (8€).
Steak Burger
Calle Fuencarral 73, 28010, Madrid
Teléfono: 91 531 12 79
7) AviBurguer: burguers con aroma a sur
Esta hamburguesería, con aroma venezolano, entra de lleno en nuestro top ten por méritos propios. De los dueños de la famosa Ávila Burguer, una famosa hamburguesería con sede en Caracas, Venezuela, abre en nuestro país su versión madrileña y lo hace pisando fuerte. Los entrantes son dignos de mencionar, especialmente sus exquisitos tequeños (7.5€), sin lugar a dudas de los mejores que se pueden probar en Madrid. Sus hamburguesas son sabrosas, bien elaboradas, de producto fresco y con un carácter especial. Puedes elegir entre tres tipos de panes (sésamo, multicereal y queso y orégano), el tamaño y la guarnición. Recomendamos la clásica Ávila, con queso cheddar, bacón, lechuga, tomate y pepinillo (10.5€); y la Pirineos, con champiñones salteados trufados, queso de cabra y rúcula.
Un local al que sin duda querrás volver.
Aviburguer
Calle de San Bernardo 97, 28015 Madrid
Teléfono:91.058.06.78
8) Hamburguesa Nostra: imprescindibles
No podíamos dejar de inlcuir a Hamburguesa Nostra en este artículo. El conocidísimo grupo raza Nostra quizás no necesite presentación, por lo tanto nos limitaremos a comentar que nació como una carnicería que, con el tiempo, ha mutado también en restaurantes como La Vaca, Sota Caballo Rey y la hamburguesería que nos ocupa. Con ni más ni menos que 12 restaurantes en la comunidad de Madrid, es sencillo caer en la dejadez y dejar de cuidar el producto con más facilidad que cuando se tiene un solo negocio y todas las fuerzas están puestas allí. Afortunadamente (para ellos y para nosotros) no es el caso. Excelentes hamburguesas con excelente carne, mucha variedad y calidad, buen pan y excelentes patatas fritas de acompañamiento hacen que el éxito siga, en lo que a hamburguesas se refiere, en los diferentes locales. Recomendamos La Mari (11.50€) con 180g de carne de Vaca Gallega con queso de cabra, cebolla caramelizada, mezclum de lechugas, tomate de la huerta y salsa de miel y mostaza.
Hamburguesa Nostra
Calle José Ortega y Gasset 89 – Bajo derecha Exterior, 28006 Madrid
Teléfono: 91 692 66 95
9) The Irish Rover: hamburguesas de máxima calidad
The Irish Rover nos gusta, y lo hace por muchos motivos: primero por ser una taberna al más puro estilo irlandés, con sus conciertos, sus partidos de fútbol y sus pintas gigantes de cerveza. Pero, sobre todo, nos gusta por sus hamburguesas. Una característica fundamental las define: la absoluta excelencia en la calidad de sus carnes, con la hamburguesa Tudanca en el número uno, con carne 100% de la vaca cántabra de la raza Tudanca, pan ecológico esponjoso y sabroso, cebolla a la parrilla y salsa de queso de cabra (11€). Tienen también una hamburguesa vegetal de lentejas, la Beggie (8€) y otra maravilla que es la de Buey de ESLA, con carne de buey de los valles de Esla y cebolla a la parrilla (10€).
Todo un descubrimiento.
The Irish Rover
Av. de Brasil 7, 28020 Madrid
Teléfono:91.597.48.11
10) Skyline Diner: vuelta a los 50’s
En el barrio de las letras encontramos esta fantástica hamburguesería, digna de cerrar nuestro top ten. Un local a la americana, con barra, taburetes y decoración cincuentera para acompañar unas de las mejores hamburguesas que encontrarás en la capital, sin lugar a dudas. La carne es de una altísima calidad, pudiendo elegir entre vacuno y de angus (por 1€ más, merece la pena). El pan mullido es y sabroso y las combinaciones que ofrecen en sus diferentes tipos de hamburguesas están muy logradas. Nosotros recomendamos dos: la Skyline (11,75€), con queso cheddar, bacon ahumado, cebolla frita, pepinillo agridulce y salsa BBQ; y la Little Italy (10.50€) con una base de rúcula y topping de salsa de nata, albahaca fresca y queso gorgonzola.
Un gran restaurante ideal para empezar una noche por el centro de Madrid.
Skyline Diner
Calle de Jesús 14, 28014 Madrid
Teléfono:91.389.67.00
