El “Campeonato de España. El Aperitivo Perfecto” ha elegido a las patatas bravas de la horchatería valenciana Cal Carrero como el mejor aperitivo de España. El concurso, celebrado en Avilés, ha destacado la calidad técnica y el equilibrio de una tapa clásica la cultura gastronómica española, que con esta versión ha triunfado por su textura crujiente, su interior meloso y el juego de sabores gracias al alioli casero y un toque de Pimentón de la Vera.
El jurado estuvo formado por expertos de primera categoría, con chefs con estrella Michelin como Ricardo Sanz, José Antonio Campoviejo y Diego Fernández, acompañados por el cocinero Alejandro Villa y los críticos Jorge Guitián y Carmen Ordiz. Sus valoraciones se centraron en la presentación, la coherencia del concepto, el equilibrio gustativo y la capacidad de mantener la calidad. Según confirmaron, el ganador resume bien la esencia del aperitivo español y demuestra cómo una elaboración tradicional puede seguir gustando cuando se hace con buena técnica respeto por el producto.
La medalla de plata del mejor aperitivo de España fue para Alalunga, en Asturias, gracias a una croqueta de paletilla con hígado de pato caramelizado, combinada con un tartar de ternera y emulsión de aguacate. La propuesta destacó gracias a su contraste de temperaturas y un juego de texturas. El bronce fue para Onde Keiras, en Galicia, que conquistó con un bombón de foie elaborado de forma artesanal, relleno de un explosivo vermú de Pico Fino y recubierto con almendra.
Un campeonato que reivindica el valor del mejor aperitivo de España
El campeonato reunió a más de un centenar de locales de toda España y se llevó a cabo entre el 14 y el 30 de noviembre directamente en barra, apostando por una fórmula cercana al consumidor. Esta fórmula permitió que el público pudiera participar mediante votación popular tras la degustación en los propios establecimientos. A su vez, el jurado profesional también evaluó las diferentes propuestas, combinando una mirada técnica con una percepción popular del aperitivo.
Los participantes se clasificaron en dos modalidades: Mejor Aperitivo Clásico y Mejor Aperitivo Moderno, con ocho finalistas en cada modalidad. En la modalidad clásica, Cal Carrero fue el ganador; en la modalidad moderna, el premio fue para Alalunga.
La iniciativa, impulsada por Idea Redonda, ha tenido un gran impacto en su primera edición, celebrada en Avilés, nombrada Capital Española del Aperitivo 2026. El éxito de esta primera entrega confirma el creciente interés por este tipo de saber hacer culinario en miniatura. Para muchos hosteleros, significa un ejercicio de identidad gastronómica que une creatividad y sabor en piezas pequeñas pero memorables.
