Con un título algo pretencioso y una portada de dudoso gusto, este nuevo libro de ensaladas (en estas fechas se suelen publicar varios) contiene recetas bastante interesantes. Empieza con la catalana “Amanida”, que compagina vegetales, algunos de lata y butifarra blanca o la Ensalada de miel, que lleva tomates rojos y pimientos verdes, o la de aguacate y plátano. Hay muchas, y muy diversas, y casi todas bastante originales. Cuenta el libro con un apartado de ensaladillas, como la que lleva patata y yogur; de sopas frías o gazpachos, que el autor debe considerar ensaladas “líquidas”, pero que en realidad no lo son, ya que el gazpacho es una técnica de emulsión; y, finalmente, curiosidades y otros caprichos, como el Carpaccio de champiñones, la Escalivada o el Guacamole, también otros más locales como el Remojón de Granada, que va con naranjas, huevo duro y y bacalao, o la Porra de antequra. El autor sabe bien de lo que escribe cuando lo hace de ensaladas: el libro esta bien planteado, con rigor y las recetas merecen la pena. Lo malo es que no tengan fotografías, ¡maldita crisis!, porque seguro que sería un placer ver estas estupendas ensaladas en imagenes.

Título: Las mejores ensaladas del mundo
Autor: Julio César Cano Castaño
Editorial: Salsa Books
Páginas: 112
Formato: Tapa blanda, 24 x 16,5 cm.
ISBN: 9788496599611
Precio: 15 euros
Fecha de publicación: Mayo 2010