Torrijas Mario Sandoval

Las torrijas de Semana Santa de Mario Sandoval

Se empapan en leche y después se sumergen en almíbar

8 de abril de 2020
El cocinero madrileño es un apasionado de esta receta familiar que hacia con su madre Teresa y ahora con sus hijos.
  • 1 barra de pan
  • 1/2 litro de leche entera
  • 250 gr. de azúcar
  • Corteza de limón y naranja
  • 1 huevo
  • Una pizca de canela
  • Aceite de oliva virgen extra para freírlas.

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Con una barra de pan del día anterior, cortamos rebanadas con dos centímetros de grosor y las sumergimos en una infusión de leche, canela, azúcar, corteza de limón y naranja.
  2. Dejamos infusionar como si fuera un te a 80 grados, lo colamos y aquí empapamos el pan, lo pasamos por huevo y en una sarten con aceite suave (de girasol también les va bien), las freímos hasta que queden doraditas.
  3. Las ponemos a escurrir y las rebozamos con azúcar y canela.
  4. Aparte hacemos un almíbar que es un caramelo como cuando hacemos los flanes, echamos el azúcar en el cazo hasta que se disuelve, cuando esta dorado y líquido se retira del fuego (para que no nos salte) y se añade agua.
  5. Al almíbar se le añade una cáscara de limón, un poco de azúcar y con esto empapamos las torrijas, y ya están listas. Las guardamos en un taper y nos duraran bastante dejándolas en el frigorífico.