¿Te gustan las Torrijas? Pues esta receta te va a encantar. El chef Mario Sandoval, con 2 Estrellas Michelin en su restaurante Coque, en Madrid, nos enseña como hacer las torrijas de Semana Santa en casa. El cocinero madrileño es un apasionado de esta receta familiar que hacia con su madre Teresa y ahora con sus hijos.
Y si mientras se cocina quieres entretenerte, ¿quieres saber más sobre la historia de las Torrijas?
Las torrijas de Semana Santa de Mario Sandoval
8 abril 2020
Esta receta de Torrijas de Semana Santa que nos regala el chef Mario Sandoval se preparan con pocos ingredientes y el resultado es de 10.
Ingredientes
- 1 barra de pan
- 1/2 l de leche entera
- 250 gr de azúcar
- 1 corteza de limón y naranja
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 1 chorro de aceite de olica virgen extra
Instrucciones
- Con una barra de pan del día anterior, cortamos rebanadas con dos centímetros de grosor y las sumergimos en una infusión de leche, canela, azúcar, corteza de limón y naranja.
- Dejamos infusionar como si fuera un te a 80 grados, lo colamos y aquí empapamos el pan, lo pasamos por huevo y en una sartén con aceite suave (de girasol también les va bien), las freímos hasta que queden doraditas.
- Las ponemos a escurrir y las rebozamos con azúcar y canela.
- Aparte hacemos un almíbar que es un caramelo como cuando hacemos los flanes, echamos el azúcar en el cazo hasta que se disuelve, cuando esta dorado y líquido se retira del fuego (para que no nos salte) y se añade agua.
- Al almíbar se le añade una cáscara de limón, un poco de azúcar y con esto empapamos las torrijas, y ya están listas. Las guardamos en un taper y nos duraran bastante dejándolas en el frigorífico.
Notas
Las torrijas quedarán estupendas con acompañadas con helado de vainilla.
