Las torrijas de Semana Santa de Mario Sandoval
Se empapan en leche y después se sumergen en almíbar
El cocinero madrileño es un apasionado de esta receta familiar que hacia con su madre Teresa y ahora con sus hijos.
- 1 barra de pan
- 1/2 litro de leche entera
- 250 gr. de azúcar
- Corteza de limón y naranja
- 1 huevo
- Una pizca de canela
- Aceite de oliva virgen extra para freírlas.
Dificultad:
FacilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
- Con una barra de pan del día anterior, cortamos rebanadas con dos centímetros de grosor y las sumergimos en una infusión de leche, canela, azúcar, corteza de limón y naranja.
- Dejamos infusionar como si fuera un te a 80 grados, lo colamos y aquí empapamos el pan, lo pasamos por huevo y en una sarten con aceite suave (de girasol también les va bien), las freímos hasta que queden doraditas.
- Las ponemos a escurrir y las rebozamos con azúcar y canela.
- Aparte hacemos un almíbar que es un caramelo como cuando hacemos los flanes, echamos el azúcar en el cazo hasta que se disuelve, cuando esta dorado y líquido se retira del fuego (para que no nos salte) y se añade agua.
- Al almíbar se le añade una cáscara de limón, un poco de azúcar y con esto empapamos las torrijas, y ya están listas. Las guardamos en un taper y nos duraran bastante dejándolas en el frigorífico.
