Muy fáciles de hacer
Receta de Zamburiñas al azafrán de Candeli
Una receta sencilla y nutritiva que puedes presentar como aperitivo o primer plato.

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
10/03/2017


Acompañadas de una ensalada, estas zamburiñas son una propuesta excelente para quedar muy bien ante los invitados e incluso para una comida diferente.

Zamburiñas al azafrán de Candeli
ingredientes para 4 personas
  • 4 Zamburiñas frescas
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 chorro de Vino Albariño
  • 1 pizca de Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Unas hebras de Azafrán
ELABORACIÓN
  • 1Comenzamos por quitarle la arena a las zamburiñas , ya que de lo contrario se nos estropeará el plato. Para ello hay que meterlas dos horas en agua fría con un buen puñado de sal gruesa y cambiar tres veces el agua.
  • 2Lavamos las conchas, sacando previamente las zamburiñas hasta que quede el interior limpio. Reservamos todas las zamburiñas en un plato y limpiamos con el cuchillo la cáscara de la concha por si tuviese algún resto pegado a su superficie.


  • 3Pelamos el ajo y la cebolla, todo muy fino, y sofreímos  a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, una vez empiece a tomar color, añadimos un chorrito de vino albariño y una pizca de harina para que le de cuerpo.
  • 4Añadimos unas hebras de azafrán.
  • 5Cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca.
  • 6Colocamos cada zamburiña en su concha y repartimos una cucharadita de salsa en cada una.
  • 7Ponemos al horno a una temperatura de 190 grados durante 5 minutos.
  • 8Servimos inmediatamente, añadiendo un poco de sal en escamas tipo Maldon.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si te sobran zamburiñas puedes picarlas, añadir sus salsa y hacer con ellas empanadillas: están deliciosas.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Alto
Alimento Base: Marisco
Autor: El restaurante Candeli (Calle de Ponzano, 47, 28003 Madrid) nos ofrece esta excelente receta de su carta. Con el producto como principal protagonista, Candeli nos hace una propuesta gastronómica sencilla, pero de calidad. Uno de esos sitios donde se come bien sin artificios, sin pretensiones pero no sin ambiciones, un lugar para sentarse y disfrutar de excelente producto y perfectos puntos de cocción. Muy interesante su carta de vinos.
NOTICIAS RELACIONADAS


DÉJANOS TU COMENTARIO
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.