Receta de Lasaña fría de tartar de pescados

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Publicado el
15/11/2012



Lasaña fría de tartar de pescados
ingredientes para 4 personas
  • 8 láminas grandes de lasaña
  • 200 gr. de bacalao ahumado
  • 100 gr. de bacalao desalado
  • 100 gr. de salmón fresco
  • 100 gr. de bonito fresco
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate pequeño
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 lima
  • 1 cucharada de alcaparras
  • pimienta blanca, cebollino fresco y sal
ELABORACIÓN
  • 1Cocer la pasta y, cuando se enfríe, cortar con un molde circular. Reservar.
  • 2Quitar bien las espinas de los pescados y cortar en trocitos muy pequeños con el cuchillo.
  • 3Pelar el tomate y la cebolleta y picarlos muy finos. Añadir las alcaparras, también picadas muy finas, la mostaza, el huevo picado, el zumo de media lima, 4 cucharadas de aceite, pimienta y sal. Batir ligeramente para que emulsione.
  • 4Mezclar los pescados con la marinada anterior y enmoldar, alternando capas de pasta y tartar de pescados. Terminar con pasta y cubrir con el cebollino muy picado.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
El pescado se corta mejor si está semicongelado. Además, con ello se consigue que esté mucho más fresco si se congela nada más comprarlo y se descongela despacio en el frigorífico.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Alto
Alimento Base: Pescados
Autor: Juan Pozuelo, chef de Hamburguesa Nostra.
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