El cordero es una de las carnes más económicas y versátiles, y asado es una exquisitez. Este lechazo asado al estilo castellano destaca por la jugosidad y de la carne, que se queda tierna y blanda. Una exquisitez al paladar, que se suele preparar es ocasiones especiales como en las Navidades. Si se quiere un sabor algo más fuerte, se puede sustituir el vino blanco para regar el lechazo, por tinto.
Lechazo asado al estilo castellano
24 junio 2015
Ingredientes
- 2 cuartos de cordero lechal
- 5 patatas medianas
- 50 gr de manteca de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cda de vinagre
- Pimienta
- Sal y sal gorda
Instrucciones
- Untar el lechal con la manteca, salpimentarlo y disponerlo en una fuente de horno.
- Hornearlo durante 40 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
- Retirar el lechal, disponer las patatas en la fuente y colocar el cordero de nuevo del otro lado.
- Pelar los ajos y majarlos en un mortero con una pizca de sal gorda, un chorro de vinagre y unas cucharadas de los jugos de cocción del asado.
- Verter este majado por encima del lechazo.
- Añadir 1 vaso de vino blanco y hornearlo durante 40 minutos más.
- Servir el lechazo bien caliente con la salsa en una salsera aparte.
Notas
El actor Juan Echanove en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
