Lechazo asado al estilo castellano

24 de junio de 2015Actualizado el 30 de abril de 2024
El cordero es una de las carnes más económicas y versátiles, y asado es una exquisitez.
  • 2 cuartos de cordero lechal
  • 5 patatas medianas
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre
  • Pimienta
  • Sal y sal gorda

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Untar el lechal con la manteca, salpimentarlo y disponerlo en una fuente de horno.
  2. Hornearlo durante 40 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
  3. Retirar el lechal, disponer las patatas en la fuente y colocar el cordero de nuevo del otro lado.
  4. Pelar los ajos y majarlos en un mortero con una pizca de sal gorda, un chorro de vinagre y unas cucharadas de los jugos de cocción del asado.
  5. Verter este majado por encima del lechazo.
  6. Añadir 1 vaso de vino blanco y hornearlo durante 40 minutos más.
  7. Servir el lechazo bien caliente con la salsa en una salsera aparte.