Leche frita

Poner la mitad de la leche a cocer con el palo de canela y el azúcar. En una cazuela aparte, echar la maicena con la leche fría; disolverla con cuidado, para que no salgan grumos. Añadir esta preparación a la leche ya cocida, removiendo para que no se pegue. Hervir durante 5 minutos y retirar. Extender sobre una superficie engrasada. Cuando la crema esté fría, cortar en trozos cuadrados, rebozar con harina y huevo y freír en aceite muy caliente. Escurrir sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa y servir con un poco de canela molida espolvoreada por encima.