Lentejas con perdiz

Dejar las lentejas en remojo la noche anterior. En una olla, poner las lentejas con abundante agua, cebolla, ajo, una zanahoria, pimiento rojo, sal y pimentón. Cocer a fuego lento, hasta comprobar que la lenteja queda tierna. Aparte, en otra olla con aceite, pochar el resto de la verdura, cortada en dados, añadir a este sofrito las perdices bien limpias y troceadas, dorarlas bien y añadir agua hasta cubrirlas. Dejar cocer 45 mintuos, hasta que queden bien tiernas. Por último, retirar las perdices y añadir las verduras de las lentejas a la olla con el resto de verdura y triturar con una batidora. Pasar el puré de verdura por el chino y añadir a las lentejas. Deshuesar y limpiar de piel las perdices y añadir a las lentejas. Añadir el tomillo y dejar cocer, todo junto, unos siete minutos.