Lentejas con perdiz

2 de abril de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
300 gr. de lentejas2 perdices2 cebollas2 dientes de ajoLaurel1 rama de tomillo fresco2 zanahorias1 cucharada de pimentón dulcePimiento rojoAceite de oliva virgenSal

Dificultad:

Media

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.En una olla, poner las lentejas con abundante agua, cebolla, ajo, una zanahoria, pimiento rojo, sal y pimentón.Cocer a fuego lento, hasta comprobar que la lenteja queda tierna. Aparte, en otra olla con aceite, pochar el resto de la verdura, cortada en dados, añadir a este sofrito las perdices bien limpias y troceadas, dorarlas bien y añadir agua hasta cubrirlas. Dejar cocer 45 mintuos, hasta que queden bien tiernas. Por último, retirar las perdices y añadir las verduras de las lentejas a la olla con el resto de verdura y triturar con una batidora. Pasar el puré de verdura por el chino y añadir a las lentejas.Deshuesar y limpiar de piel las perdices y añadir a las lentejas. Añadir el tomillo y dejar cocer, todo junto, unos siete minutos.