Receta de Lentejas con perdiz | Recetas de Cocina
 
Receta de Lentejas con perdiz

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Publicado el
02/04/2013



Lentejas con perdiz
ingredientes para 4 personas
  • 300 gr. de lentejas
  • 2 perdices
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.
  • 2En una olla, poner las lentejas con abundante agua, cebolla, ajo, una zanahoria, pimiento rojo, sal y pimentón.
  • 3Cocer a fuego lento, hasta comprobar que la lenteja queda tierna.
  • 4Aparte, en otra olla con aceite, pochar el resto de la verdura, cortada en dados, añadir a este sofrito las perdices bien limpias y troceadas, dorarlas bien y añadir agua hasta cubrirlas. Dejar cocer 45 mintuos, hasta que queden bien tiernas.
  • 5Por último, retirar las perdices y añadir las verduras de las lentejas a la olla con el resto de verdura y triturar con una batidora. Pasar el puré de verdura por el chino y añadir a las lentejas.
  • 6Deshuesar y limpiar de piel las perdices y añadir a las lentejas. Añadir el tomillo y dejar cocer, todo junto, unos siete minutos.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede cocer aparte un chorizo y añadirlo al guiso en el último momento, y servir una rodaja en cada plato. De esta forma el guiso resulta menos calórico que cociendo el chorizo con todo.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Medio
Precio: Alto
Alimento Base: Legumbres
Autor: Restaurante Asador Gerardo. Don Ramón de la Cruz, 86. Madrid
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HAY 2 COMENTARIOS
  1. Avatar de Luz Marí Enviado por
    Luz Marí
    6 abril 2013, 2:02 am

    Qué ricas tienen que estar, las probaremos!!!

  2. Avatar de CH Lanchas Enviado por
    CH Lanchas
    2 abril 2013, 8:47 pm

    Este es un plato sin duda fabuloso. Intentaré hacerlo, aunque sea copiando un poco, el truco sobre todo. Te invito a un faisán al estilo manchego en mi blog: http://www.decomeryleer.blogspot.com

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