Lentejas estofadas
- 1 kg. de lentejas
- 1 ajo
- 1 chorizo
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- 1 guindilla (opcional)
Dificultad:
FacilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Poner las lentejas en una olla, añadir la costilla troceada, el chorizo, medio pimiento verde, una zanahoria en rodajas, cubrir todo con agua y poner el conjunto a fuego vivo.
- Cuando empiece a salir espuma, desespumar. Al romper a hervir, bajar el fuego al mínimo. Se dejan cocer durante una hora y media, más o menos (depende del tipo de lenteja). Durante la cocción, añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor. Sacar el chorizo cuando esté cocinado y reservar.
- En una sartén, poner el aceite con la media cebolla, medio pimiento verde y el ajo picados y sofreír a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón, remover y retirar del fuego. Coger un cazo de caldo de la cazuela de las lentejas y agregar al sofrito anterior, mezclar bien y añadirlo a las lentejas. Remover bien con una cuchara de madera y moviendo la cazuela.
- Trocear la costilla y el chorizo en trozos de bocado. Dar un hervor al conjunto y servir junto con las lentejas y el resto de guarnición.
