Lentejas

Lentejas estofadas

Alicia Hernández14/01/2013
1 kg. de lentejas 1 ajo 1 chorizo 200 gr. de costilla de cerdo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva Sal Agua 1 guindilla (opcional)

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Poner las lentejas en una olla, añadir la costilla troceada, el chorizo, medio pimiento verde, una zanahoria en rodajas, cubrir todo con agua y poner el conjunto a fuego vivo. Cuando empiece a salir espuma, desespumar. Al romper a hervir, bajar el fuego al mínimo. Se dejan cocer durante una hora y media, más o menos (depende del tipo de lenteja). Durante la cocción, añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor. Sacar el chorizo cuando esté cocinado y reservar. En una sartén, poner el aceite con la media cebolla, medio pimiento verde y el ajo picados y sofreír a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón, remover y retirar del fuego. Coger un cazo de caldo de la cazuela de las lentejas y agregar al sofrito anterior, mezclar bien y añadirlo a las lentejas. Remover bien con una cuchara de madera y moviendo la cazuela. Trocear la costilla y el chorizo en trozos de bocado. Dar un hervor al conjunto y servir junto con las lentejas y el resto de guarnición.