Receta de lentejas estofadas

Receta de lentejas estofadas

Entre los clásicos de la cocina española, las lentejas estofadas no pueden faltar... Esta receta clásica te transportará a los guisos de la abuela

14 de enero de 2013Actualizado el 22 de mayo de 2024

Si Google Trends lo dice, no vamos a ser nosotros quienes lo desmientan. Según esta plataforma de búsqueda avanzada de Google, las recetas de lentejas estofadas se posicionan en lo alto del ránking se las recetas con legumbres más buscadas en España. Y no es de extrañar cuando hablamos de un guiso de los de toda la vida, esos que preparaban las abuelas con mimo y cariño para toda la familia, para los que llegaban del campo, los que llegaban de las escuela y quien fuese que apareciese ese día en casa. Te traemos la receta tradicional de lentejas estofadas, la preferida de los españoles

Las lentejas estofadas no son precisamente el plato más saludable con legumbres. El incorporar chorizo y costillas hace que aunente mucho la cantidad de grasas del plato, pero como se suele decir…’una vez al año no hace daño’. Para ocasiones esporádicas es un plato perfecto, aunque es cierto que existen otras recetas con legumbres saludables como la ensalada de garbanzos con tomate y la receta de potaje de garbanzos con espinacas. Pero para esas ocasiones espirádicas… Apunta este estofado de lentejas tradicional y… ¡Feliz homenaje! 

Receta de lentejas estofadas

14 enero 2013
Receta de lentejas estofadas
Un puchero de toda la vida, de los que tendríamos que reivindicar
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 630 kcal

Equipamiento

  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 kg lentejas
  • 1 ajo
  • 1 chorizo
  • 200 g costilla de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 cdita pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • 1 guindilla (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las lentejas en una olla, añadir la costilla troceada, el chorizo, medio pimiento verde, una zanahoria en rodajas, cubrir todo con agua y poner el conjunto a fuego vivo
  • Cuando empiece a salir espuma, desespumar. Al romper a hervir, bajar el fuego al mínimo. Se dejan cocer durante una hora y media, más o menos (depende del tipo de lenteja). Durante la cocción, añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor. Sacar el chorizo cuando esté cocinado y reservar. 
  • En una sartén, poner el aceite con la media cebolla, medio pimiento verde y el ajo picados y sofreír a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón, remover y retirar del fuego. Coger un cazo de caldo de la cazuela de las lentejas y agregar al sofrito anterior, mezclar bien y añadirlo a las lentejas. Remover bien con una cuchara de madera y moviendo la cazuela. 
  • Trocear la costilla y el chorizo en trozos de bocado. Dar un hervor al conjunto y servir junto con las lentejas y el resto de guarnición.

Notas

Se puede rehogar ligeramente una guindilla al preparar el sofrito. Si el caldo de las lentejas queda demasiado aguado, se sacan unas lentejas, se trituran y se añaden al guiso.
 
Keyword Lentejas estofadas

Como hemos indicado, las lentejas estofadas son un plato con mucha grasa y calorías… Por lo que no resulta muy saludable si lo comemos recurrentemente. Aún así, existen multitud de opciones de recetas con legumbres saludables, que no son una fiesta del colesterol. No te pierdas la receta de albóndigas veganas que esconden un ingrediente secreto o el hummus de garbanzos con crudités, un aperitivo de lo más saludable.

alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor