Libro Cúpula publica este delicioso libro de recetas e historia de las Hermanas Arce

Estas hermanas tienen un local que abrieron en diciembre de 2018, con el nombre de Hermanas. Cuando decimos local es porque las hermanas Ana y Elena, en realidad han creado un concepto nuevo, no son ni un restaurante, ni una cafetería, más bien un lugar tipo cantina que sirve desayunos y comidas como si estuvieran en casa, ya que elaboran ellas mismas, la base de los productos que utilizan: embutidos, el pan o la ricota”.

El libro refleja ese espíritu sencillo y natural que ambas imprimen en sus recetas, comenzando por el índice, dividido en una presentación y después en Mañanas, Menús de la semana, los sábados y los bares de vinos, los catering, los postres y los básicos y la despensa. Me gusta que dan hasta el último detalle en las recetas no dando por hecho que sabemos hacer bien un sándwich mixto o una tostada de aguacate.

Clarísimo como indican como se pocha un huevo (pag. 37). Todas las recetas están muy bien explicadas, como por ejemplo la Ensalada de cogollos, farro, pollo asado y vinagreta geen goddess, el Crudo de bonito con yogur, limón encurtido y espelette (pag.156) o las Palmeritas con garnache de chocolate (pag. 238). Un libro de cocina muy recomendable que nos acerca al universo de las hermanas Martínez Arce, lleno de originalidad y buenas recetas.