Tapas, pintxos y tostas

Xabier Gutiérrez es, entre otras cosas ,jefe del laboratorio del restaurante Arzak. También es escritor y creador del género literario «noir gastronómico».

En esta ocasión Xabier nos trae un libro 100% práctico con más de 1000 recetas que tienen a los pequeños bocados (entrantes) como máximos protagonistas. Todas las recetas son  de una elaboración relativamente sencilla, muy bien explicadas, con anotaciones que en ocasiones son meramente didácticas y en otras se mezclan con toques de humor. Un libro que está ideado tanto para los más expertos en la cocina como para aquellos que comienzan su andadura entre los fogones.

Muy interesante la división de las recetas, con capítulos dedicados a tapas y pintxos, pulgas, entrantes «con pan» o «con palillo». Desde croquetas de chorizo o croqueta verde, hasta tortilla de kokotxas y avellanas o anchoas con tocino pasando por brocheta de gambas, tosta de oreja de cerdo con caracoles, pintxo moruno de pollo o terrina de foie con vainilla y chocolate.

En defintiva una excelente y práctica guía para innovar en, como el nombre del libro indica, nuestras tapas, pintxos y tostas