Hay pocas cosas tan placenteras como disfrutar del pescado y marisco frescos en los lugares de costa. La pesca sigue siendo uno de los pilares económicos de muchos municipios andaluces, hay puertos más grandes y otros de menor tamaño que mantienen viva su flota de pescadores y cada día surten con su pesca los mercados y restaurantes cercanos. Merece la pena acercarse hasta las lonjas de Andalucía para conocer de primera mano la actividad pesquera en Huelva, Cádiz o Almería, saber cuáles son las especies que se capturan en cada zona y que después degustaremos en bares y chiringuitos.
Desde hace unos años, las lonjas de Andalucía se han abierto al turismo marinero con actividades que atraen a muchos visitantes que terminan la experiencia muy satisfechos de conocer de cerca el apasionante mundo del mar.
Las lonjas de Huelva, entre gambas blancas y chocos
En Huelva, la lonja de Isla Cristina lidera el ránking andaluz de pescado en fresco, seguida por Punta Umbría, Ayamonte y Huelva capital.
El puerto de Isla Cristina es uno de los más importantes, bellos y animados de toda Andalucía, y uno de los principales de España, donde hay un gran movimiento de barcos, y que cuentan con un gran atractivo turístico, especialmente si se desea ver a los pescadores locales con las capturas del día. La especies más representativas son el boquerón, la gamba blanca, la chirla, el pulpo de roca y la sardina.
Al lado del puerto pesquero de Isla Cristina se encuentra el Centro de Interpretación de la Pesca, que ocupa el antiguo edificio de la fabrica de hielo de Isla Cristina y hace un recorrido por la historia y cultura pesquera de la ciudad. Hay multitud de maquetas, utensilios, redes y artes que se utilizaban antiguamente en esta milenaria profesión.
La lonja de Ayamonte ha abierto sus puertas a las visitas turísticas y te permite conocer de primera mano cómo es la frenética actividad diaria del puerto. La visita guiada comienza en el puerto de Ayamonte, a las 12 h. Podrás ver cómo, a medida que los barcos van llegando, se clasifica el pescado en cajas, por especie, calibre y peso. Una vez en la lonja, las cajas son etiquetadas (categoría, tamaño, peso y la embarcación a quien corresponde) conformando así el lote para la subasta.
Después, en la lonja se realiza una simulación de subasta, en la que podrás participar mediante un mando electrónico. Los lotes van pasando por una cinta transportadora y van parando sobre una cámara que permite visualizar la imagen del producto en una pantalla, así como su precio, que va descendiendo rápidamente hasta que un alguien pulsa su mando para pararlo, realizando así la compra. Esto se denomina “subasta a la holandesa” o “a la baja”.
Para vivir esta experiencia debes inscribirte previamente en la web rutasmarineras.com. Cuesta 15€ por persona e incluye una degustación de gambas blancas de Huelva en un restaurante cercano.
Uno de los pueblos más bonitos y conocidos de la provincia de Huelva es Punta Umbría, con unas playas fantásticas y un puerto marinero lleno de vida. Visitar la lonja pesquera de Punta Umbría, en la Avda. de la Ría, es toda una experiencia. Además, en la parte superior de su edificio puedes acudir al Centro de Interpretación y al Museo Marino, donde aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el sector pesquero. En las mismas instalaciones se encuentra el centro de depuración de moluscos bivalvos vivos más importante de Andalucía, por donde pasan las famosas chirlas y coquinas que puedes degustar en los restaurantes que llenan la calle Ancha, como El Marinero, y en los chiringuitos que animan la playa.
La gamba roja, la reina de Garrucha, en Almería
A media mañana regresan a puerto los barcos de artes menores de Garrucha, con la pescadilla, pijota, camarón, sepia… que alistan para venderlo por la tarde. A lo largo de la tarde van arribando los barcos de arrastre. Y a partir de las cinco comienza la subasta de pescado en la lonja.
El producto principal, casi el 80%, es la gamba roja. A finales de los años 50 del siglo pasado empezó la pesca después de que los pescadores vieran cómo se hacía en Cataluña con la gamba de Palamós.
Con la llegada del primer barco, todos los curiosos se acercan a ver qué es lo que hoy se ha pescado y empieza a descargar la mercancía de los barcos. Cuando ya está todo el pescado descargado de los barcos, empieza la subasta. Las cajas pasan por una cinta transportadora y en el panel se informa del precio del marisco y pescado. El arte de la subasta requiere habilidad, para pujar al alza o a la baja, y en un tiempo récord.
En la lonja de Sanlúcar de Barrameda
La Lonja de Bonanza, en Sanlúcar de Barrameda, es la segunda más importante de las lonjas de Andalucía en cuanto a valor de los productos y la tercera en cuanto a volumen de capturas. En esta longa gaditana también se puede reservar la visita guiada en la cofradía de pescadores (Tel. 637 813 404 o mediante correo electrónico a cofradiadesanlucar@gmail.com)
El puerto de Bonanza se abre cada tarde a los visitantes para reivindicar el trabajo de los marineros y de la propia lonja, que tiene más de un centenar de especies registradas. Después de conocer de cerca la labor de los pescadores, muchos piensan que los famosos langostinos son baratos para todo lo que moviliza la pesca.
La vista comienza con una charla sobre la historia de Bonanza y sobre los caladores, sobre los oficios que perviven y sobre los vaivenes que llevaron el centro neurálgico del comercio de Sanlúcar hacia Bajo de Guía, pero que volvió a Bonanza hace no tanto tiempo.
La subasta es descendente. Es decir, la lonja fija un precio de salida por kilo t va bajando, como una cuenta atrás. El primero que pulse el mando… se lleva el producto. A la lonja llega de todo, pero el langostino alcanza a veces más de la mitad de lo que se vende en bruto. Es el producto insignia de la localidad. También destacan los chipirones, muy típicos para el verano, con descargas de hasta 100 kilos en algún barco.
Desde la Cofradía de Pescadores de Sanlúcar desarrollan la actividad de Turismo-Marinero, que ofrece un producto turístico sostenible y alternativo para nuestra localidad, brindando experiencias únicas en contacto con sus gentes, con su cultura y sus tradiciones. Adultos: 15 euros – Menores 10 (consultar).
Los ‘pescaítos’ de la Costa del Sol
Puedes descubrir la tradición pesquera de la Costa del Sol con la visitas que se organizan en el puerto y la lonja de Estepona, con agencias como Turismo Marinero y Civitatis. Hay visitas guiadas que incluyen, además, un paseo en barco para conocer la actividad en los caladeros próximos a Estepona y ver cómo faenan los pescadores.
Con la llegada de los barcos al puerto pesquero, comienza el ajetreo. La descarga del pescado para su venta en la lonja, donde aprenderemos a reconocer los pescados de la zona, cuáles son las tallas mínimas, cómo distinguir un pescado fresco y salvaje y la importancia del consumo local. conoceremos los tipos de pescados y mariscos de nuestra Costa; cuáles son las tallas mínimas del pescado que habitualmente consumimos y lo importante que es el consumo local km0.
Muchas de esta visitas a las lonjas de Andalucía terminan con una degustación de ‘pescaíto’ en los bares y chiringuitos cercanos.
