Se acerca el día más mágico del año. La llegada de los Reyes Magos cargados de regalos… y de roscones. Ve pensando ya cuál quieres que sea el elegido para tu mesa de desayuno o merienda. Y encárgalo ya porque se agotan.
El mejor roscón artesano, el de Panem
Roscón de Reyes de PanemEl concurso del Mejor Roscón Artesano de Madrid, organizado por Gastroactitud, llega a su cuarta edición y el jurado, presidido por Paco Torreblanca, ha decidido que sea el de la panadería Panem quien se alce con el título de campeón. Este año tendrá que trabajar duro para atender a la alta demanda que le espera, como les ha ocurrido a sus antecesores. El segundo puesto fue para el roscón de Panod y en tercer puesto, el roscón del catering de Isabel Maestre.
Panem. Fernán González, 42.
Los roscones de Dabiz Muñoz
Roscón de Reyes de Dabiz MuñozEl Mejor Cocinero del Mundo, Dabiz Muñoz, lleva un año imparable. Y se atreve con todo. Ahora, también, le ha metido mano a la receta de un clásico como es el roscón para crear sus versiones más alternativas: Roscones XO. Hay que encargarlos en El Corte Inglés y recogerlos en los centros que se elijan.
Para Nochevieja, el roscón abriochado, con chantilly de moras y violetas, acompañado de jengibre escarchado e hibiscus. Y para Reyes, el de cacao, chantilly salted caramel, toffee y migas de galleta.
Roscones XO. El Corte Inglés. Su peso es de 1 Kg, y el precio: 39€.
MADREAMIGA
Roscón de Reyes de MADREAMIGASigue siendo un valor seguro. Un roscón de masa tierna y esponjoso, con el aroma de azahar en una perfecta proporción para que resulte sutil y nada invasivo. La panadera Begoña San Pedro le ha dado una vuelta más a esta receta dulce para hacer que pueda viajar a toda España y llegar sin problema a todos los hogares.
Su fórmula revisada sigue elaborándose con ingredientes naturales en su obrador del barrio madrileño de Tetuán: masa madre, naranjas y limones ecológicos, huevos de Galicia, AOVE de Jaén… Es una auténtica delicia.
MADREAMIGA. Teruel, 26; Avda. Monasterior del Escorial, 33 (Montecarmelo).
Pastelería Mallorca
Roscón de Reyes de MallorcaDesde Pastelería Mallorca anuncian que este año han logrado «la mejor receta de roscón de nuestra historia». Y esa historia cumple la friolera de 90 años, pues la pastelería, gracias al azar, nació en 1931 después de que al bisabuelo le tocara la lotería y cumpliera su sueño de hacer las ensaimadas más ricas de Madrid, como las de Mallorca.
Jacobo y Pablo Moreno son la cuarta generación de la familia y se muestran muy satisfechos de la mejora de la receta, «con una tercera fermentación y muchas pruebas». Lo encontrarás en diferentes formatos, en su versión sencilla o relleno de nata o trufa. Además, este año es la primera vez que puede encargarse para que llegue a cualquier parte de España.
Pastelería Mallorca. Varias direcciones en Madrid. Bravo Murillo, 7. Velázquez, 59 y otras.
Pan Delirio
Roscón de Reyes de Pan DelirioTodo empezó por un roscón. Javier Cocheteux (padre) estaba tan orgulloso de su roscón casero que no dudó en nombrarlo como el mejor del universo. Y para que todo el mundo pudiera disfrutarlo, cambió de rumbo en su vida profesional y embarcó a su hijo (Javier) en la creación de la panadería Pan.Delirio.
Éxito, premios, reconocimiento y miles de roscones después, siguen estando en el podium de los más valorados de Madrid.
PAN.DELIRIO. Juan Bravo, 21; Profesor Waksman 8; Naranjo, 7.
Moulin Chocolat
Roscón de Reyes de Moulin Chocolat Además de en su obrador de la calle Alcalá, ahora puedes encontrar el famoso roscón de Moulin Chocolat en la zona de pastelería del clásico Lhardy porque el ‘chef del cacao’, Ricardo Vélez, está al frente de la cocina dulce de este emblemático establecimiento de Madrid, el primer restaurante que tuvo la capital.
Volviendo al roscón, el de Moulin Chocolat se elabora con masa de brioche de mantequilla fresca, agua de azahar, ron añejo y «ralladura de cáscaras de naranja y limón justo al terminar el amasado, para que penetre bien», explica el maestro pastelero. Solo hay un tamaño, el clásico, decorado solo con almendra picada y azúcar, de 1/2 kg; con relleno (nata, yema tostada y trufa), y si lo deseas, puedes pedir frutas confitadas.
Moulin Chocolat. Alcalá, 77. Lhardy. Carrera de San Jerónimo, 8.
Crustó
Roscón de Reyes de CrustóEl secreto del roscón de Crustó está en su elaboración artesana, cada año se preparan unas 3.000 unidades, uno a uno, siguiendo la receta tradicional: Base de bollo brioche, elaborado con masa madre y lenta fermentación que aporta esponjosidad y suavidad al producto, con toques de agua de azahar y ron que le dan un sabor y aroma únicos.
Crustó. Con 6 locales en Madrid. Calle Hortaleza, 78; Zurbano, 26; Santa Engracia, 57.
Isabel Maestre
Roscón de Reyes de Isabel MaestreSu esponjonjosidad y sabor le han valido ganar el tercer puesto del Concurso de Roscones Artesanos. Isabel Maestre Catering siempre consigue que sus roscones sean los mejor valorados y es que la experiencia (más de 30 años elaborando roscones en su obrador) y, sobre todo, la mejor materia prima, hacen que esa receta sea infalible.
Agua de azahar de Luca de Tena, ron añejo Barceló, naranja y limones frescos, mucha almendra y el mimo con el que trabajan la masa durante 3 días no dejan lugar a dudas del por qué de su éxito. Se vende en dos versiones: 700 g y 1 kg, clásico o relleno al gusto.
Isabel Maestre Catering. Fernández Caro, 7. Café Bistrot (En El Corte Inglés de Serrano 47 y en El Corte Inglés de Goya 87).
La Duquesita
Roscón de reyes de La DuquesitaLa Duquesita. Elaborado por Oriol Balaguer, el tradicional postre está disponible en versión de Briox sin relleno, nata, trufa o crema tostada y decorados con frutas escarchadas- naranja, melón y cereza- almendra y dos azúcares. Para Oriol Balaguer, la elaboración de un buen roscón está basado en “fermentaciones largas, de aproximadamente 48 horas, masas blandas y un punto de equilibrado de azahar”.
La Duquesita. Fernando VI, 2. Roscón 250g (14€);1/2 kg sin relleno,26€, con relleno, 36€.
La Mallorquina
Roscón de Reyes de La MallorquinaCuentan que La Mallorquina fue la primera pastelería que introdujo el tradicional Roscón de Reyes en la capital y no falta a su cita cada Navidad. Elaboran el roscón en versión clásica y relleno de nata, crema o trufa, todos ellos decorados con almendras, frutas escarchadas (cereza, melón y naranja) y azúcar. Y en diferentes tamaños, a partir de 250 gramos y hasta 1,5 kilogramos, con y sin relleno.
La Mallorquina: Puerta del Sol, 8; en Velázquez, 39; Glorieta de Quevedo, 2, tienda online y en Glovo.
La Magdalena de Proust, ecológico
Roscón de Reyes de La Magdalena de ProustEste roscón es saludable, rico, y bio. La masa reposa y fermenta un mínimo de 24 horas. Su creadora, Laura Martínez, nos detalla esos ingredientes que lo hacen tan especial: huevos ecológicos de Segovia, mantequilla de Soria, harina de trigo bio sin mejorantes, azúcar de caña integral ecológica, AOVE, sal…
El aroma a azahar Luca de Tena, también a limón y a naranja, la sencillez de la almendra tostada, naranja confitada y cerezas para decorar, y el saber que es un roscón que sienta bien al ser artesano y natural, lo convierten en uno de nuestros favoritos. ¡Ah! Y el reparto también es sostenible, en bici.
La Magdalena de Proust. Bravo Murillo, 54. Pelayo, 53. Obrador en Batalla del Salado, 3.
Roscones sin gluten
Roscón de Reyes de CelikatessenCelikatessen prepara un roscón de Reyes totalmente artesanal y con ingredientes 100% ecológicos. Reserva con antelación porque vuelan. Los puedes recoger en el obrador. Mercado de Pacífico (C/ Valderribas, 30. Madrid).
Roscón de Reyes de Leon the BakerEl roscón de Leon The Baker es artesano, con ingredientes 100% naturales, libres de gluten y sin ningún tipo de aditivos, conservantes ni colorantes que también elabora excelentes panes, todo gluten-free.
Leon the Baker. Seis tiendas en Madrid, una en Sevilla y distribuye en El Corte Inglés.
