Los polvorones, símbolo de Navidad

Hay muchas formas de saber que la Navidad ha llegado pero una que nunca falla es fijarse si ya hay polvorones en los estantes del supermercado.

24 de diciembre de 2021Actualizado el 20 de abril de 2024

Los polvorones son uno de los dulces más típicos de Navidad. A pesar de que en las fechas navideñas cada vez incorporan más productos que no tienen nada ver con la tradición, esta torta sigue siendo una de las protagonistas de la mayoría de los hogares españoles. Seguro que en el tuyo también. Por ese mismo motivo te interesa conocer alguna de las curiosidades de estos mantecados. ¡Aquí os explicamos un sinfín de datos interesantes que os dejarán sin palabras!

Mocho López de Levaduramadre Organic Bakery afirma que: es sencillísimo, sólo cuatro ingredientes: azúcar, manteca de cerdo, harina y almendras. Se amasa todo junto, un toque de horno y listo” y que “la clave de la calidad y el sabor de nuestros polvorones está en las proporciones, la calidad de la materia prima y la mano del artesano. El secreto está en que no hay secreto.

Las tradiciones cambian pero los polvorones se mantienen como un símbolo navideño.

El origen del Polvorón ¿Estepa o Antequera?

El municipio de Sevilla de Estepa y el de Málaga de Antequera disputan por el origen del polvorón más antiguo. Realmente, la primera receta de polvorones de la que se te tiene constancia es la de 1740 de Morón de la Frontera. Pero también sabemos que en el siglo XVIII, en el Monasterio de Santa Clara de Jesús se elaboraban polvorones. A partir del siglo XIX, se extiende su consumo más allá de la provincia gracias a la esposa de un transportista que empezó a vender los mantecados que preparaba en casa.

¿Por qué se venden envueltos los polvorones?

La respuesta es más obvia que lo que pensamos. Distinguir un polvorón es muy fácil. Eso se debe a su inequívoco olor a almendras y a canela. La cuestión es que se desmenuzan fácilmente si los coges, ya que, sus ingredientes están muy molidos hechos polvo. Por eso tienen este nombre. Esto hace que no aguanten la presión, pero si los juntas rápidamente se vuelven a unir. Su fragilidad característica es la que ha provocado que estos polvorones se tengan que vender envueltos.

Distinguir un polvorón es muy fácil. Eso se debe a su inequívoco olor a almendras y a canela

¿Cuáles son los mejores?

Hay que respetar la materia prima y la receta tradicional. De esta manera, se hacen los polvorones de Solokoetxe que comercializa la panadería y pastelería gourmet online, Leitmotiv Deli. Sus productos están preparados con ingredientes únicos y sin mezclas. Se pueden encontrar en dos variedades: originales o bañados en cacao de un solo origen, seleccionado en Ecuador. El grano de esta zona permite equilibrar un sabor entre lo intenso y amargo, lo dulce y suave, que es irresistible.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor