Hablar del País Vasco es hablar de la historia de la gastronomía en nuestro país. De aquí salieron alguno de los chefs que revolucionaron la alta cocina en España y muchos de los restaurantes que pusieron a nuestra gastronomía en el mapa internacional están ubicados en Euskadi. Cocina de calidad, con carácter, innovación, un producto extraordinario, tradición… la cocina vasca tiene lo tiene todo.
Hoy hacemos un recorrido por los restaurantes con Estrella Michelin de la provincia: 1, 2 y 3 estrellas Michelin.
Restaurantes vascos con una Estrella Michelín
Ola Martín Berasategui, en Bizkaia.
Restaurante Ola Martín Berasategui, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinEl cocinero ejecutivo del restaurante es Raúl Cabrera. El chef se empezó a aficionar a la cocina con 7 años, cuando empezó a cocinar gracias a la ayuda de su madre y de su abuela. La Estrella Michelín fue conseguida en 2020 gracias a los productos de calidad que utiliza, siempre teniendo en cuenta su estacionalidad, y por la creatividad y sutileza que emplea en cada una de sus elaboraciones. Todo bajo la supervisión del genio de los genios: el gran Berasategui.
Restaurante Ola Martín Berasategui
Dirección: Calle Ribera, 13, 48005, Bilbao, Bizkaia.
Teléfono: 944 652 070
Etxanobe atelier, en Bizkaia.
Restaurante Etxanobe Atelier, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinLos responsables principales del restaurante son Fernando y Mikel. La Estrella Michelín fue conseguida en 2018 debido a la buena combinación entre tradición vasca e innovación que ofrecen,. todo en un elegante espacio que cuenta con un comedor íntimo ubicado en una antigua fábrica de vidrieras. Sabor, alegría, creatividad, color... la cocina del restaurante es el resultado de la pasión por la gastronomía de Fernando y Mikel.
Dirección: Calle Juan Ajuriaguerra Kalea,8, 48009, Bilbao, Bizkaia
Teléfono: 944 42 10 71
Nerue Guggenheim Bilbao, en Bizkaia.
Restaurante Nerue Guggenheim Bilbao, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinJosean Alija siempre ha sabido que quería trabajar entre los fogones. A los 14 años estudio en la Escuela de Hostelería de Leioa y tres años después comenzó su carrera profesional. Este local fue abierto en 2011 y la Estrella Michelín conseguida en 2012 gracias al enorme talento de su chef. Josean se arriesgo a llevar la cocina del restaurante de un espacio tan emblemático como el Guggenheim, y la apuesta le salió bien. Su cocina nace en las huertas, en el mar y en las granjas de su zona sin olvidarse de adaptarse a cada temporada.
Restaurante Nerue Guggenheim Bilbao
Dirección: Avenida Abandoibarra, 2, 48001, Bilbao, Bizkaia
Teléfono: 944 000 430
Zortziko, en Bizkaia
Restaurante Zortziko, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinDaniel García inauguró su primer restaurante en 1975, pero seis años después se trasladó a Bilbao, lo que hizo que abriera su primer “Zortziko” en la ciudad. Siete años después, abrió un nuevo local que heredó el nombre. La Estrella Michelín fue conseguida en 2011 debido a la esencia de la cocina vizcaína, pero manifestando una evolución de las técnicas hacia una propuesta más contemporánea.
Dirección: calle Alameda Mazarredo 17, 48001, Bilbao, Bizkaia.
Teléfono: 944 23 97 43
Andra Mari, en Bizkaia
Restaurante Andra Mari, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinEl local fue abierto en 1964 por los hermanos Asúa, Patxi, Dominga y Juan Cruz. Actualmente, el hijo de Patxi, Roberto Asúa, es el encargado del restaurante. La Estrella Michelín fue conseguida en 1983 gracias a la unión que han realizado de la cocina rural vasca y la alta cocina moderna. Sus platos pueden ser descritos como “cocina del terruño que mira frente a frente a las corrientes modernistas”.
Dirección: Barrio Elexalde, 22, 48960, Galdakao, Bizkaia.
Teléfono: 944 560 005
Eneko, en Bizkaia
Restaurante Eneko, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinEneko Atxa es el talentoso chef responsable de esta pequeña joya ubicada en Bizkaia. Estudió en la Escuela de Hostelería de Lejona y seguidamente trabajaría en otros restaurantes vascos. Consiguió la Estrella Michelín en 2017 por su cocina creativa, original, técnica y sabrosa, una gastronomía moderna pero que nunca deja de mirar a la cocina vasca más tradicional. Además, los clientes también disfrutarán de un ambiente agradable y un servicio excelente.
Dirección: calle legina auzoa, 48195, Larrabetzua, Bizkaia.
Teléfono: 944 558 866
Boroa, en Bizkaia
Restaurante Boroa, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinEste local nació en 1997 gracias a María Asun Ibarrondo y Javier Gartzia. La Estrella Michelín la consiguieron en 2008 debido a la creatividad de sus platos y a su buen aprovechamiento de los productos tradicionales de la zona. Cabe destacar la perfecta armonía que presentan sus platos elaborados combinando la tradición y la vanguardia. Además, el trato del personal es inmejorable.
Dirección: San Pedro de Baroa, 11, 48340, Amorebieta, Etxano, Bizkaia
Teléfono: 946 734 747
Asador Etxebarri, en Bizkaia
Restaurante Asador Etxebarri, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinBittor Arginzoniz es el maestro de las brasas. Se hizo cargo del restaurante a partir de 1966 junto a su madre. La Estrella Michelín fue conseguida en 1972 gracias a sus platos en los que han seguido técnicas ancestrales del uso de la leña y la brasa. La intención es que las ascuas amplifiquen la grandeza de las materias primas que trabajan y consiguen convertir la barbacoa en refinada cocina. Un clásico que nunca falla.
Dirección: calle Juan Plaza, 1, 48291, Atxondo, Bizkaia
Teléfono: 946 583 042
Amelia, en Bizkaia
Restaurante Amelia, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinPaulo Airaudo es un ejemplo de perseverancia y talento. Dejo Argentina con 18 años y trabajó en distintos restaurantes de todo el mundo. En 2017 decidió abrir este local y después de siete meses consiguió la Estrella Michelín gracias a su excelencia culinaria. Su cocina se podría definir en: producto, minimalismo y ligeros toques de fusión. Sus platos presentan productos de excelente calidad y son realmente innovadores al combinarlos diferentes sabores y texturas.
Dirección: calle zubieta, 26, 20007, San Sebastián, Bizkaia.
Teléfono: 943 845 647
Zarate, en Bizkaia
Restaurante Zarate, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinSergio Ortiz, quien desde pequeño a adorado el mar gracias a su padre marinero, es el responsable del local. Consiguió la Estrella Michelín en 2015 gracias al trabajo duro que realiza día tras día, a los productos de origen cantábrico que utiliza y a la calidad que consiguen sus platos. Su cocina es tratada desde la tradición gastronómica vasca y el respeto para satisfacer a los consumidores más exigentes.
Dirección: calle licenciado Poza 65, Bilbao, Bizkaia.
Teléfono: 944 416 521
Elkano, en Gipuzkoa
Restaurante Elkano, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinEl dueño es el exfutbolista Aitor Arregi. Cuando abandonó el deporte volvió al negocio familiar. La Estrella Michelín la consiguió en 2014 por su apuesta por el producto del mar a la brasa y la cocina de vanguardia. Su cocina presenta productos tradicionales de calidad, sin olvidarse de ser sostenibles con el medio ambiente, y emplea la creatividad para dotar de mayor atractivo y potencial a sus platos.
Dirección: calle herrerieta,2, 20808, Getaria, Gipuzkoa.
Teléfono: 943 140 024
eMe be Garrote, en Gipuzkoa.
Restaurante eMe be Garrote, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinRafa Moya se encarga de la dirección de sala y Javi Izquierdo de los fogones. La Estrella Michelín la consiguieron en 2017 gracias a su carácter innovador e inventivo y sin olvidarse de sus orígenes. Ofrecen una cocina de autor, actualizada, mimada al fuego y con mucho sabor. Presenta una decoración denominada euskandinava y contemporánea y ofrecen un servicio realmente excelente.
Dirección: camino de Igara, 33, Donostia/San Sebastián, 20018, Gipuzkoa.
Teléfono: 943 227 971
Kokotxa, en Gipuzkoa
Restaurante Kokotxa, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinDaniel López empezó a estudiar cocina con 17 años. Poco después, trabajó en varios restaurantes. En uno de ellos, conoció a Estela Velasco y ambos decidieron empezar un negocio por su cuenta. En 2002 inauguraron este restaurante y a los cinco años consiguieron la Estrella Michelín. Su cocina está basada en la esencia culinaria tradicional vasca, pero incorpora matices de otras cocinas como la japonesa, la india o la turca. Un restaurante muy especial.
Dirección: calle campanario 11, 20003, Donostia, Gipuzkoa
Teléfono: 943 421 904
Mirador de Ulía, en Gipuzkoa
Restaurante Mirador de Ulía, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinEl propietario es Rubén Trincado creció entre los fogones y posteriormente se convirtió en la tercera generación al frente de este restaurante. La Estrella Michelín fue conseguida en 2010. Además de los innovadores platos de autor, el establecimiento cuenta con vistas panorámicas de la ciudad impresionantes.
Dirección: Ulia Pasealekua, 193, 20013, Donostia, Gipuzkoa
Teléfono: 943 272 707
Zuberoa, en Gipuzkoa
Restaurante Zuberoa, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinHilario Arbelaitz heredó de su madre la afición por los platos caseros de su tierra. El equipo está compuesto también por su hermano Eusebio y su mujer. La Estrella Michelín fue conseguida en 1988. Una cocina de alta calidad, con productos de primera y un perfecto equilibrio entre tradición y vanguardia.
Dirección: calle Araneder Bidea, 20180, Iturriotz, Gipuzkoa
Teléfono: 943 491 228
Alameda, en Gipuzkoa
Restaurante Alameda, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinLos hermanos Txapartegi son los responsables de continuar con el legado familiar de este fantástico restuarante. Mikel se encarga del comedor y Gorka y Kepa de la cocina. La Estrella Michelín la consiguieron en 2001. Sus platos se basan en los productos tradicionales de la zona priorizando siempre los de temporada y le dan forma dirigiéndolos hacia una cocina más vanguardista. Aun así, no hay grandes intervenciones permitiendo ver a simple vista la esencia tradicional vasca.
Dirección: calle Minarosoroeta Kalea, 1, 20280, Hondarribia, Gipuzkoa.
Teléfono: 943 642 789
Marqués de Riscal, en Álava
Restaurante Marqués de Riscal, en el País Vasco, con 1 Estrella MichelinFrancis Paniego abrió el restaurante en 2006 después de su éxito con el riojano “Portal de Echaurren”. La Estrella Michelín fue conseguida en 2011 gracias a su cocina de autor, creativa y cargada de sabor. Su cocina se basa en la innovación y en la excelencia. Además, cabe destacar el estupendo servicio que tienen con los comensales y la fantástica bodega que tiene para maridar sus platos.
Dirección: calle Torrea, 1, Elciego, Alava
Teléfono: 945 180 888
Restaurantes vascos con Dos Estrellas Michelín
Mugaritz, en Gipuzkoa
Restaurante Mugaritz, en el País Vasco, con 2 Estrellas MichelinAndoni Luis Aduriz es uno de los chefs que tiene una mayor influencia en España y Mugaritz un templo gastronómico al que todos deberíamos ir al menos una vez en la vida. Estos reconocimientos se deben a la actitud multidisciplinar que presenta el chef y a la importancia que siempre ha dado a la evolución en la cocina. Su actitud rebelde entre los fogones y su versatilidad en los platos son algunas de las cualidades que definen sus comidas, explorando diferentes posibilidades y ofreciendo unos resultados realmente extraordinarios.
Dirección: Aldura Gunea Aldea, 20, 20100, Errenteria, Gipuzkoa
Teléfono: 943 52 24 55
Restaurantes vascos con 3 Estrellas Michelín
Azurmendi, en Vizcaya
Restaurante Azurmendi, en el País Vasco, con 3 Estrellas MichelinLos platos de Eneko Atxa han logrado que el restaurante haya conseguido estas tres estrellas, gracias a la buena combinación, lograda entre tradición y vanguardia. La cocina vasca de autor no prescinde de la intensidad del sabor en sus platos contemporáneos ni olvida la cultura ni las costumbres vascas. También, cabe destacar, que el servicio que ofrecen es extraordinario. El propósito del cocinero es complacer, sobre todo, a los paladares más exquisitos y siempre lo consigue. Una joya de la gastronomía mundial.
Dirección: Barrio Leguina, s/n, 48195, Larrabetzu, Vizcaya.
Teléfono: 944 558 359
Akelarre, en Gipuzkoa
Restaurante Akelarre, en el País Vasco, con 3 Estrellas MichelinLa segunda Estrella Michelín fue conseguida en 1982 y la tercera en 2007, debido a la excepcionalidad de sus comidas y estas no son el único reconocimiento con los que cuenta el prestigioso cocinero Pedro Subijana, uno de los impulsores de la alta cocina en nuestro país. El chef, junto con su equipo, logra un resultado magnífico, ya que, sus platos cuentan con productos de mucha calidad y manifiestan la alta capacidad artística del chef. Visitar la gastronomía de Pedro es un auténtico lujo.
Dirección: padre Orkolaga Ibilbidea, 56, 20008, Donostia, Gipuzkoa.
Teléfono: 943 311 209
Martin Berasategui, en Gipuzkoa
Restaurante Martín Berasategui, en el País Vasco, con 3 Estrellas MichelinSin Martín Berasategui, la cocina española no hubiera llegado al lugar que ocupa hoy en día. Su restaurante en Lasarte consiguió la primera Estrella a los 6 meses de la inauguración, tres meses después la segunda y en 2001, la última, pero, no son los únicos premios que le han otorgado. El menú es realmente especial, presentan productos de calidad, imaginación en las creaciones, unos sabores exquisitos y únicos y un trato inmejorable del producto. Es extremadamente complicado imaginar una cocina mejor que la que elabora Martín en su casa de Lasarte.
Restaurante Martin Berasategui
Dirección: calle Loidi Kalea, 4, 20160, Lasarte-Oria, Gipuzkoa.
Teléfono: 943 366 471
Arzak, en Gipuzkoa
Restaurante Martín Berasategui, en el País Vasco, con 3 Estrellas MichelinJuan Mari Arzak y pertenece a la tercera generación tras la inauguración en 1897. Consiguió la primera Estrella en 1972, la segunda en 1978 y la tercera en 1989 debido al nuevo enfoque que dieron al negocio: el de La Nueva Cocina Vasca. Esta propuesta culinaria de autor tiene muy presente la tradición vasca, sobre todo, en lo relacionado con las materias primas, pero evoluciona avanzando hacia un estilo vanguardista en el que destaca la creatividad y la innovación. A día de hoy, es Elena Arzak la que ha recogido el testigo de Juan Mari, y de que forma. El restaurante mantiene su esencia y su altísimo nivel.
Dirección: alcalde J. Elosegi Hiribidea, 273, 20015, Donostia.
Teléfono: 943 278 465
