Quien ha visitado alguna vez Andalucía sabrá la magia y el duende que conserva cada una de las regiones que forman la comunidad. Un atractivo que está íntimamente ligado a la gastronomía y es que Andalucía cuenta con algunos de los mejores restaurantes de la geografía española, algunos con 1 Estrella Michelin otros con 2 y con 3.
A todos merecen la pena una visita.
Restaurantes en Andalucía con 1 Estrella Michelín
Choco, en Córdoba
Kisko García, presentador televisivo en “Recetas por 5 euros con Kisko García” en Canal Cocina, es el chef del restaurante. Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo Gran Capitán en Córdoba. Hasta la inauguración del local, trabajó en varios locales donde fue adquiriendo los conocimientos suficientes para abrir su personal y talentosa propuesta. La Estrella Michelín fue conseguida en 2011. Una exquisita técnica remando a favor del mejor producto, con la visión del chef en cada uno de sus platos.
Dirección: calle Compositor Serrano Lucena, 14, 14010, Córdoba.
Teléfono: 957 264 863
Dama Juana, en Jaén
Juan Aceituno se formó con Manolo de la Osa (Las Rejas) y Nacho Manzano (Casa Marcial). Ambos le ayudaron a que tuviese la experiencia necesaria para lanzar esa maravilla que se llama Dama Juana. El restaurante consiguió la Estrella Michelín en 2019 gracias a la mezcla de sabores y de texturas, pero sin perder de vista la esencia andaluza adaptada a los nuevos tiempos. Apostamos a que en un futuro próximo, otra nueva estrella iluminará el firmamento próximo a Juan.
Dirección: calle Melchor Cobo Medina, 7, 23001, Jaén
Teléfono: 953 006 454
Bagá, en Jaén
Pedro Sánchez, que ha pasado por afamadas cocinas, es el chef de este pequeño y fascinante restaurante. La Estrella Michelín fue conseguida en 2018 gracias a su sencilla cocina, pero intensa en sabores y texturas en la que los productos tradicionales andaluces guardan una especial importancia. Sus platos se caracterizan por utilizar siempre productos frescos y de temporada. Destacan platos que ya son clásicos como sus quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, sus riñones de choto con caviar, su tartar de vaca con anguila ahumada y sus natillas de coco, miel o trufa.
Dirección: calle de reja de la capilla,3, 23001, Jaén.
Teléfono: 953 047 450
Abantal, en Sevilla
Julio Fernández abrió el restaurante en 2004 pero su interés por los fogones había tenido lugar mucho tiempo atrás. La Estrella Michelín fue conseguida cinco años después de su apertura debido a su propuesta de vanguardia combinada con los productos tradicionales andaluces que utilizaba. Su cocina es realmente contemporánea y su creatividad convierte sus platos en una experiencia emocionante.
Dirección: Calle José de la Bandera, 7 y 9, 41003, Sevilla.
Teléfono: 954 54 00 00
Lú, cocina y alma, en Cádiz
Juanlu Fernández comenzó a trabajar en una pastelería artesana. Mucho a llovido desde entonces… Hoy, el chef está al frente de uno de los restaurantes más destacados de Andalucía. El restaurante fue abierto en 2017 y once meses después, consiguió la Estrella Michelín debido a la calidad de sus productos, la creatividad que emplea y la eterna ilusión que reflejan sus platos. Sus comidas fusionan la innovación y la tradición, es una cocina con alma.
Dirección: calle Zaragoza, 2, 11405, Jerez de la Frontera, Cádiz.
Teléfono: 695 40 84 81
Mantúa, en Cádiz
Israel Ramos, que estudió en la Escuela de Hostelería de Cádiz, es el chef del restaurante. El local consiguió la estrella en 2019. Su cocina refleja desde la costa hasta la sierra gaditana. Toda la riqueza culinaria gaditana plasmada en sus menús. Además, la bodega que tienen es excelente.
Dirección: plaza Aladro, 7, 11402, Jerez de la Frontera, Cádiz.
Teléfono: 856 65 27 39
Alevante, en Cádiz
Ángel León, comenzó sus estudios de cocina en la Taberna del Alabardero y desde aquel momento, no ha parado. Alevante es una de sus más personales creaciones. Su cocina sorprende en sabores, intensidades, un servicio a la altura y productos frescos y de calidad. Un restaurante de altísima calidad con una inmejorable relación calidad- precio.
Dirección: hotel Gran Meliá Sancti Petri, C, Amílcar Barca, s/n, 11130, Urb. Novo Santi Petri Cádiz.
Teléfono: 956 491 200
José Carlos García, en Málaga
José Carlos García es esa clase de persona que todo lo que hace, lo hace bien. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Málaga “La Cónsula” y posteriormente aprendió de grandes maestros culinarios en varias ciudades europeas. En 2001, abrió este establecimiento y un año después, ganó la Estrella Michelín debido a la fusión entre cocina tradicional andaluza e innovadora, combinándola con todo lo que descubrió en sus viajes y con un toque atrevido que convierte sus comidas en algo realmente exquisito. Una cocina fresca, elegante, sutil... Siempre es un placer comer en casa de José Carlos
Restaurante José Carlos García
Dirección: puerto de Málaga, plaza de la capilla, 1, 29016, Málaga.
Teléfono: 952 00 35 88
Sollo, en Málaga
El chef Diegos Gallegos, aunque en un principio iba a estudiar derecho, acabó dedicándose a uno de sus amores, la cocina. La Estrella Michelín fue conseguida en 2016 debido a sus característicos sabores y a la calidad de sus platos. Su alta cocina no se olvida de la tradición andaluza, pero va un paso más allá, con creaciones únicas e irrepetibles. Además, su trabajo es responsable con el medio ambiente, otro punto a su favor. En Sollo vivirás una experiencia inolvidable con un chef cuya personalidad se ve reflejada en su cocina, libre y creativa.
Dirección: Urbanización Reserva del Higuerón, Avenida del Higuerón, 48, 29640, Fuengirola, Málaga.
Teléfono: 951 38 56 22
Messina, en Málaga
Mauricio Giovanini estudió gastronomía en Argentina y en 2003, nació su primer restaurante. El chef, que se considera casi autodidacta, ha aportado una identidad propia al local. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a la calidad de sus productos, a la innovación en los platos y a la intensidad de su sabor. Un restaurante ubicado en el casco histórico de Marbella y que bien merece una visita.
Dirección: Avenida Severo Ochoa, 12, 29603, Marbella, Málaga.
Teléfono: 952 864 895
El Lago, en Málaga
Fue fundado por Armando Filippa en 1999. El prestigioso reconocimiento fue conseguido gracias al valor que dan a las materias primas y a la creatividad utilizada en la vanguardista carta andaluza. Su cocina se caracteriza por la utilización de los productos tradicionales de Andalucía pero incorporando un toque de modernidad. Cabe destacar también, la excelente bodega con la que cuentan.
Dirección: Avenida Marco Polo, 29604, Marbella, Málaga.
Teléfono: 952 832 371
La costa, en Almería
José Álvarez transformó el bar familiar que fundó su padre en uno de los restaurantes más prestigiosos de Andalucía. El premio fue otorgado, entre otras cosas, por la excelente materia prima que utiliza y la creatividad que emplea en sus elaboraciones, consiguiendo sabores muy logrados, sorprendentes y realmente intensos. José Álvarez logra que los clientes tengan una experiencia excelente.
Dirección: blvr. de el Ejido, 48, 04700, El Ejido, Almería
Teléfono: 950 481 777
Alejandro, en Almería
La Estrella Michelín fue conseguida por el respeto a las materias primas y al uso de las técnicas tradicionales andaluzas, que han sido fusionadas logrando la mezcla perfecta con la cocina de vanguardia. La puesta en escena de su comida es asombrosa, y de la misma manera, cuidan cada detalle con mucho esmero para lograr la experiencia esperada, conseguida además, por un agradable acompañamiento gracias a la selección de vinos exquisita que tienen.
Dirección: avenida Antonio Machado, 32, 04740, El Puerto, Almería
Teléfono: 950 322 408
Restaurantes en Andalucía con 2 Estrellas Michelín
Noor, en Córdoba
El restaurante fue creado por Paco Morales en 2016. El chef pretende (y consigue) recuperar los orígenes cordobeses combinados con una propuesta única y personal. Las estrellas fueron conseguidas gracias a su cocina contemporánea en la que la tradición andaluza tiene una importancia fundamental. Su idea está inspirada en la historia del Califato de Abderramán III, lo que logró que la ciudad se convirtiera en la más avanzada de su época. En concreto, en este caso, todo está siendo un éxito. Una joya de la gastronomía de España.
Dirección: calle Pablo Ruiz Picasso, 8, 14014, Córdoba.
Teléfono: 957 964 055
Restaurantes en Andalucía con tres Estrellas Michelín
Aponiente, en Cádiz
Ángel León es uno de esos genios que nacen una vez cada mucho tiempo. Aponiente es una oda de la cocina marina, un reconocimiento al mar y a cada uno de los elementos implicados en él. Cada plato se elabora con delicadeza, creatividad, sutileza, estudio, innovación, vanguardia… El restaurante ofrece algo que no tiene precio: sabores y texturas que jamás encontrarás en ningún otro lugar del mundo.
Dirección: calle Francisco Cossi, Ochoa, s/n, 11500, El Puerto de Sta María, Cádiz.
Teléfono: 606 225 859
