Receta de lubina estofada con aceitunas sobre lecho de verduras

Receta de lubina estofada con aceitunas sobre lecho de verduras

¿Quieres consumir más pescado pero estás cansado de hacerlo a la plancha? Esta lubina estofada con aceitunas se va a convertir en tu plato favorito

12 de septiembre de 2011Actualizado el 17 de mayo de 2024

Se recomienda consumir entre 4 y 5 raciones de pescado a la semana… ¿Lo cumples? Los estudios reconocen que el consumo de pescado en nuestro país está en mínimos históricos. Muchas veces, no consumimos pescado por falta de ideas y porque nos resulta repetitivo cocinarlos siempre a la plancha o rebozado. Para que salgas de la monotonía te proponemos una receta de pescado diferente aunque clásica. Esta receta de lubina estofada con aceitunas sobre lecho de verduras es una comida o cena fácil y saludable que no te puedes perder si quieres reconciliarte con el pescado. 

Los estafados son platos que recuerdan a la abuela, a la vida lenta, a las horas frente a la olla. Y, ¿por qué no recuperarlo? Estamos acostumbrados a la inmediatez y necesitamos todo rápido, pero luego nos quejamos de que solo comemos pescado a la plancha o, peor aún, pescado rebozado ultraprocesado comprado en el supermercado. Preparar un estofado de lubina es una forma original y sabrosa de comer pescado. Es saludable y ligero, perfecto para un menú equilibrado

Receta de lubina estofada con aceitunas sobre lecho de verduras

12 septiembre 2011
Receta de lubina estofada con aceitunas sobre lecho de verduras
Un estofado de pescado en el que el mimo y el chup chup haán magia
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 460 kcal

Equipamiento

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 1 Lubina 1.500 a 1.700 gramos, aproximadamente
  • 15 Aceitunas negras
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Tomate maduro
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ramita Tomillo
  • 1 ramita Ajedrea
  • 1 vaso Vino blanco
  • 3 cdas Salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y partir en pluma (similar a una juliana) la cebolla. Lavar y cortar el pimiento.
  • En una sartén, con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sofreír la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo sin pelar
  • Pelar y cortar en cuadraditos el tomate y añadirlo al sofrito con las aceitunas y las ramitas de ajedrea y tomillo. Dejar hacer
  • Añadir la salsa de tomate
  • Sacar los lomos a la lubina y disponer sobre la verdura
  • Regar con el vino y dejar hacer unos siete minutos con la sartén tapada hasta que blanquee, tenga un brillo bonito y al meter un cuchillo salgan fácilmente las lascas. 
  • Servir la lubina sobre las verduras

Notas

Para este guiso se pueden utilizar otros pescados: queda muy bueno con rape, congrio e incluso dorada. Lo mejor y más económico es utilizar el pescado que esté de temporada.
Receta: Interaceituna
Keyword Lubina estofada

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Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor