La macedonia de frutas es siempre una buena alternativa de postre tal y como nos recuerda el chef Pablo Cáceres. Recomendamos utilizar frutas de temporada en cada época del año ya que están en su mejor momento y son más económicas.
Como sabemos que hay recetas de macedonias de frutas como colores, os presentamos otras dos recetas, donde el limón tiene protagonismo y se usar para aliñar la macedonia:
Macedonia de frutas, el postre infalible
13 febrero 2015
La macedonia es un postre clásico y saludable muy socorrido gracias a su fácil receta y su gran aporte nutritivo.
Ingredientes
- Bolitas de sandía
- Bolitas de kiwi
- Bolitas de plátano
- Bolitas de melocotón
- 150 ml de zumo de naranja
- 150 ml de infusión menta poleo
- 2 claras
- Hojas de menta
- 10 gr de mantequilla
- 30 gr de azúcar
- Una pizca de sal
Instrucciones
Preelaboración:
- Con ayuda de un saca bolas, sacar bolitas de cada fruta y reservar.
Elaboración:
- En un cazo, fundir al fuego la mantequilla, añadir el zumo de naranja, el azúcar y finalmente, la infusión de menta. Dejar reducir a fuego medio – bajo durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir un jarabe no muy espeso. Reservar hasta que se enfríe.
- En un recipiente o bol amplio, con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.
- Una vez creado el merengue, añadir poco a poco el jarabe frío de zumo y menta, obteniendo así una emulsión que se conserva en la nevera y que se volverá a batir un poco justo antes de servirla.
- Para presentar este suave postre, verter en un plato hondo la emulsión de zumo de naranja y poleo, previamente batida. Sobre ella, se van colocando las bolitas de frutas, alternándolas y completando así la macedonia. Para finalizar, se decora con unas tiras finas de corteza de naranja y ramilletes de menta.
