Receta de Macedonia de frutas | Recetas de Cocina
Propuesta de postre ligero para llevar en tupper al trabajo
Receta de Macedonia de frutas

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
13/02/2015



La fruta es siempre una buena alternativa de postre tal y como nos recuerda el chef Pablo Cáceres.

 

Macedonia de frutas
ingredientes para 1 persona
  • Bolitas de sandía
  • Bolitas de kiwi
  • Bolitas de plátano
  • Bolitas de melocotón
  • 150ml. de zumo de naranja
  • 150ml. de infusión menta poleo
  • 2 claras
  • Hojas de menta
  • 10gr. de mantequilla
  • 30gr. de azúcar
  • Una pizca de sal
ELABORACIÓN
  • Pre elaboración:
  • 1Con ayuda de un saca bolas, sacar bolitas de cada fruta y reservar.
  • Elaboración:
  • 2En un cazo, fundir al fuego la mantequilla, añadir el zumo de naranja, el azúcar y finalmente, la infusión de menta. Dejar reducir a fuego medio – bajo durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir un jarabe no muy espeso. Reservar hasta que se enfríe.
  • 3En un recipiente o bol amplio, con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.
  • 4Una vez creado el merengue, añadir poco a poco el jarabe frío de zumo y menta, obteniendo así una emulsión que se conserva en la nevera y que se volverá a batir un poco justo antes de servirla.
  • 5Para presentar este suave postre, verter en un plato hondo la emulsión de zumo de naranja y poleo, previamente batida. Sobre ella, se van colocando las bolitas de frutas, alternándolas y completando así la macedonia. Para finalizar, se decora con unas tiras finas de corteza de naranja y ramilletes de menta.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Utilizar frutas de temporada en cada época del año ya que están en su mejor momento y son más económicas.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Fruta
Autor: Nutrición Center
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