Magret de pato con chalotas y aceitunas

Ingredientes

Para 4 personas

- Dos Magrets de pato - 15 Aceitunas gordales deshuesadas - 6-8 Chalotas (se pueden sustituir por 3 cebollas) - Una copa de vino de Moscatel - Dos cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen - Sal y pimienta

Elaboración

1. Hacer unos cortes cruzados en la piel de los magrets, formando rombos.
2. Salpimentar.
3. En una sartén con aceite, marcar los magrets empezando por el lado de la piel hasta que estén dorados por ambos lados, deben quedar rosados por dentro.
4. Reservar.
5. Partir las aceitunas en cuatro trozos.
6. Pelar y partir en pluma la chalota o cebolla.
7. En la misma sartén de antes, dejar hacer la chalota unos minutos hasta que se rinda.
8. Regar con el vino y agregar las aceitunas.
9. Seguir la cocción durante 2 ó 3 minutos más y retirar.
10. Filetear el magret.
11. Servir compañado con las chalotas y las aceitunas.

El truco de conmuchagula.com

Este plato también puede hacerse con pollo, resultando más económico pero también menos sabroso.