Delicioso guiso de patatas con sabor a mar

Receta de Marmitako

Fotografías:

Publicado el
07/08/2015



A este guiso se le denomina “Marmita” por el recipiente en el que se cocina, aunque en el País Vasco se conoce como Marmitako, que traducido al castellano significa “de la marmita”, ya que era el único enser de cocina que se llevaba a bordo antiguamente en los barcos.

Marmitako
INGREDIENTES para 4 personas
  • 450 gr. de bonito
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos troceados.
  • 2Cocer durante 10 minutos a fuego medio, añadir el tomate picado y el laurel y cocer 5 minutos más.
  • 3Añadir las patatas troceadas, sazonar con el pimentón, salpimentar y cubrir con agua o caldo de pescado.
  • 4Llevar a ebullición y cocer 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
  • 5Añadir el bonito cortado a dados y cocer 4 ó 5 minutos, hasta que el bonito esté cocido pero aún resulte jugoso.
  • 6Espolvorear con perejil picado y servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Actualmente esta receta se prepara siempre con bonito, pero originariamente se cocinaba con cualquier pescado azul, así que puedes sustituirlo por el pescado azul que más te guste.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: El diseñador Ion Fiz, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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