Media ración es el hermano pequeño de Cuenllas, el mítico restaurante de la calle Ferraz abierto en 1939 y especialista en conservas, vinos, tapas y aceites. En muchas ocasiones estos restaurantes que aparecen bajo la alargada sombra de sus predecesores son un mal reflejo y se pierden en las imitaciones y las inevitables comparaciones. No es el caso de “Media Ración”, que con mucha sabiduría y carácter se ha sabido distanciar de Cuenllas manteniendo una esencia común pero buscando y encontrando su propia personalidad.
Ubicado en los bajos del hotel Urso, el restaurante tiene una decoración elegante y sofisticada, propia del barrio madrileño que lo acoge, Alonso Martínez. Un excelente y atento servicio de sala y un chef que sale a medio servicio para conversar con los comensales es un buen ejemplo de lo que nos vamos a encontrar. Su propuesta es muy atractiva: una carta básica para cubrir las necesidades del cliente y una serie de platos fuera de carta con productos de temporada: caza, trufa, guisos, etc…
Raya escabechada
Comenzamos con un aperitivo, un paté de perdiz. Equilibrado y cremoso. Acompañado de pan tostado. Las croquetas de jamón y boletus (9,5€ ) se deshacen en la boca. El sabor del boletus es lo suficientemente sutil como para dejar hueco a los otros sabores de la croqueta. Las Alcachofas con trufa negra están perfectamente cocinadas (últimamente nos resutla difícil encontrar unas alcachofas en su punto). La Raya escabechada (14,5€ ) es un plato con historia, ya que muchos de los clientes que venían al restaurante con la idea de Cuenllas en la mente buscaban las míticas “sardinas escabechadas”. Media Ración decidió incorporar en su carta un plato similar pero con el carácter y la personalidad del nuevo restaurante: el resultado es esta raya escabechada con un sabor exquisito, una textura perfecta, elegante… un plato para repetir.
Tuétano Asado con crema de maíz y ensalada de berrosContinuamos con el Tuétano Asado (17€), que sirven acompañado de crema de maíz y ensalada de berros. Cuesta dar con un restaurante que sirvan este plato y cuando lo encontramos y encima está tan bien elaborado y con una ración tan generosa como en este caso se agradece enormemente. Acabamos la comida con los Callos Cuenllas (10€) los mismos que se vienen sirviendo desde 1987, en su punto perfecto de cocción, con el picante justo y con dos buenos postres: Pan y Chocolate y Tocino de cielo.
En resumen, Media Ración es un muy buen restaurante con una cocina honesta, sencilla y sabrosa. Pocas florituras, Mucho producto.
Calle de la Beneficencia 15, 28004 Madrid.
Teléfono: 914 47 51 11
