Receta de Mejillones en escabeche

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Publicado el
05/04/2010



Ingredientes

Mejillones en escabecheMejillones en escabeche

Para 4 personas

– 1 kg de mejillones
– 1 cucharada de pimentón
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 hoja de laurel
– 1 ajo
– 4 bolas de pimienta negra
– Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Los mejillones en escabeche caseros no tienen nada que ver con los que se compran en lata, y están mucho más ricos:

  1. Se limpian los mejillones y se ponen en una cazuela honda al fuego medio, para que se abran con su propio vapor.
  2. Se separan las vulvas de las cáscaras y se cuela el caldo, reservándolo.
  3. En una sartén se pone un chorro de aceite y se lleva al fuego, se echa el ajo sin pelar y se deja dorar un poco.
  4. Se retira del fuego y se añade el pimentón.
  5. Se remueve, y se echan la hoja de laurel, los granos de pimienta y las dos cucharadas de vinagre.
  6. Se añade el jugo de cocer los mejillones y se vuelve a llevar al fuego.
  7. Se añaden los mejillones, y se les remueve bien. Se dejan cocer tres minutos.
  8. Se dejan reposar los mejillones un par de horas y se toman cuando se desee, acompañados de unas tostaditas.

El truco de conmuchagula.com

Si el pimentón es picante le dará otra gracia a la receta. Además, se puede adornar con pimiento asado y cebolleta caramelizada (como en la foto) y espolvorearlo con hierbabuena o menta.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Mejillones
Maridaje: Cerveza o vino blanco
Autor: Con Mucha Gula

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