Mejillones en escabeche
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de mejillones
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 ajo
- 4 bolas de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Los mejillones en escabeche caseros no tienen nada que ver con los que se compran en lata, y están mucho más ricos:- Se limpian los mejillones y se ponen en una cazuela honda al fuego medio, para que se abran con su propio vapor.
- Se separan las vulvas de las cáscaras y se cuela el caldo, reservándolo.
- En una sartén se pone un chorro de aceite y se lleva al fuego, se echa el ajo sin pelar y se deja dorar un poco.
- Se retira del fuego y se añade el pimentón.
- Se remueve, y se echan la hoja de laurel, los granos de pimienta y las dos cucharadas de vinagre.
- Se añade el jugo de cocer los mejillones y se vuelve a llevar al fuego.
- Se añaden los mejillones, y se les remueve bien. Se dejan cocer tres minutos.
- Se dejan reposar los mejillones un par de horas y se toman cuando se desee, acompañados de unas tostaditas.
El truco de conmuchagula.com
Si el pimentón es picante le dará otra gracia a la receta. Además, se puede adornar con pimiento asado y cebolleta caramelizada (como en la foto) y espolvorearlo con hierbabuena o menta.Lectura de la receta
Grupo: Primeros Valor calórico: Bajo Precio: Bajo Alimento Base: Mejillones Maridaje: Cerveza o vino blanco Autor: Con Mucha GulaDificultad:
Precio:
