Receta de Menestra de verduras con jamón ibérico Navidul y crujiente de ajo

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Publicado el
04/01/2011



Ingredientes

Menestra de verduras con jamón ibérico y crujiente de ajoMenestra de verduras con jamón ibérico y crujiente de ajo

Para 4 personas

– 1 Coliflor pequeña
– 1 Ramillete brócoli
– 2 Zanahorias
– ¼ kilo de judías verdes
– 4 Alcachofas
– 8 Espárragos trigueros
– 1 Calabacín mediano
– 200 gramos de Jamón Ibérico Navidul en tiras o tacos
– 8 dientes de Ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Elaboración

  1. Se lava la coliflor, se separa en ramilletes y se cuece con agua y sal durante diez minutos.
  2. Se escurre y reserva, y lo mismo se hace con el brócoli en agua diferente.
  3. Se pelan las zanahorias y se cuecen con sal durante quince minutos, se retiran, escurren y reservan.
  4. En el mismo agua se cuecen las judías verdes, previamente limpias de sus hebras laterales, y se dejan cocer unos diez minutos.
  5. De nuevo en el mismo agua se cuece el calabacín, ya torneado, durante cinco minutos y los corazones de alcachofas, en su caso durante diez minutos. Se sacan, escurren y reservan. Se guarda el caldo de la cocción.
  6. En otro cazo al fuego se pone agua y sal, dejando cocer los trigueros, libres de su parte leñosa, unos 5 minutos, que después se escurren y reservan.
  7. Las verduras verdes, si se desea, se pueden escaldar para que mantengan su color. Lla operación es sencilla: al sacarlas de la cocción se pasan por agua fría. Todas las verduras deben quedar al dente, sin cocer demasiado.
  8. Se pelan los ajos, se pican en un molinillo o con cuchillo para que queden como si fuera arena y se fríen en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados. Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorvente.
  9. En una sartén amplia y baja de altura se pone el aceite y se echa el jamón ibérico Navidul en tiras, se remueve brevemente y se añaden todas las verduras para que unan sus aromas y sabores.
  10. Se presenta el plato espolvoreándo la menestra con el ajo frito.

El truco de conmuchagula.com

Se guarda parte del caldo de la cocción por si se desea remojar la menestra con el mismo en la sartén para que quede más jugosa. Si se quiere convertir este plato en plato único se puede añadir un huevo duro para cada comensal.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros|
Valor calórico: Bajo
Precio: Medio
Alimento Base: Verduras
Maridaje: Vino blanco con barrica o tinto joven
Autor: Receta patrocinada elaborada por Pedro González de Castro de conmuchagula.com para la Escuela del Ibérico Navidul

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HAY 7 COMENTARIOS
  1. Avatar de gmartin1 Enviado por
    Gmartin1
    29 enero 2011, 8:11 pm

    ¡que rica! la voy a hacer.

    Gracias.

  2. Avatar de martagilda Enviado por
    Martagilda
    28 enero 2011, 2:51 pm

    Yo voy a probarla mañana. Estoy buscando recetas un poco más ligeras y sanas, y esta me parece ¡buenísima!

  3. Avatar de Cristina Enviado por
    Cristina
    28 enero 2011, 1:27 pm

    ¡¡Estupenda!!

    La hice ayer aunque con un poquito menos de ajo, y salió muy buena. Es muy recomendable.

    Gracias y un saludo.

  4. Avatar de Miguel Enviado por
    Miguel
    16 enero 2011, 3:11 pm

    Gracias por la receta.

    Me encanta la menestra de verduras y el Jamón Ibérico le da su toque.

  5. Avatar de 007mary1 Enviado por
    007mary1
    13 enero 2011, 1:50 pm

    Pues sí, sí, esta receta es muy apetecible, otra manera de degustar el jamón, aunque a mi me gusta mucho comerlo tal cual, eso sí, debe estar muy bien cortado para apreciar todo su sabor, además cunde mucho más. Os recomiendo este vídeo, te enseña a cortarlo desde el empiece, hasta el final, me ha sido muy util estas fiestas.
    http://www.youtube.com/watch?v=A6cN8VM7co0

  6. Avatar de Leti Enviado por
    Leti
    10 enero 2011, 6:08 pm

    ¡¡Qué buena receta para después de las fiestas!! La verdad es que estamos necesitados de platos más ligeritos y sanos, ¡¡pero con sabor!! El jamón y el ajo frito me parecen el toque perfecto.

    Gracias!!

    • Avatar de alex30016 Enviado por
      Alex30016
      10 enero 2011, 7:41 pm

      ¡que razón tienes Leti!, yo me he puesto las botas, pero esta receta de verduritas con el sabor del buen jamón, seguro que no engorda y esta riquísima.

      Si quieres más recetas con jamón, te paso este link :http://www.escueladelibericonavidul.com/
      Son fáciles, buenísimas y hay algunas ligeritas para la dieta postnavidades.

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