Menú Desperdicio 0 en Benarés: la propuesta más sostenible de Luis Ojeda y Miguel F. Vidal de Morgana

Menú Desperdicio 0 en Benarés: la propuesta más sostenible de Luis Ojeda y Miguel F. Vidal de Morgana

Descubre la fusión de cocina india y gallega en el Menú sin desperdicios, ofrecido por los chefs Ojeda y Vidal, una propuesta gastronómica única y sostenible.

6 de junio de 2023

En un esfuerzo por demostrar que la conciencia y la sostenibilidad en la cocina son prácticas fundamentales, los chefs Luis Ojeda de Benares y Miguel F. Vidal de Morgana se unirán el próximo jueves 15 de junio a las 20:30 horas para ofrecer un menú sin desperdicios en Benares. Esta exclusiva propuesta gastronómica, titulada Menú Desperdicio.0, combinará la cocina india y gallega en una fusión innovadora y deliciosa.

Con el objetivo de minimizar el desperdicio alimentario y reutilizar ingredientes, los chefs han creado un menú de 7 platos excepcionales. Además, cada plato estará maridado con una selección cuidadosa de la familia de Cervezas 1906 y Estrella Galicia, añadiendo una dimensión adicional a la experiencia gastronómica.

La sinergia perfecta entre cocina gallega e india

El Menú Desperdicio.0 destacará productos gallegos característicos con una base de elaboración india. Los comensales podrán deleitarse con platos como la Ostra con chutney de manzana verde y jengibre, el gazpacho de pimientos padrón o la Empanada Benares, una típica empanada gallega especiada con vieira curada y emulsión de cilantro y lima. A continuación, se servirá un Pani puri de atún rojo balfegó marinado en lima encurtida y acompañado de curry moilee.

Los platos principales incluirán el Rape marinado y asado al tandoor con arroz pulao y un toque de coco, el Mini naan manchego con cocido gallego, emulsión de grelos y curry de espinaca, raita de queso san simón y flor de ajo, y finalmente, el Cordero del norte de Galicia cocinado al estilo del norte de la India, con mole de dal makhani. Para concluir esta experiencia culinaria, los comensales podrán disfrutar de una exquisita Tarta de queso y mango con sésamo negro garrapiñado.

Fusionando tradiciones culinarias en un menú sin desperdicios

Luis Ojeda, chef de Benares, destaca la sinergia sorprendente entre la cocina gallega y la india, afirmando que “los sabores de fondo y las preelaboraciones de la cocina india se fusionan de manera increíble con los productos provenientes de los mares y campos gallegos“. Esta combinación inesperada pero armoniosa garantiza una experiencia culinaria única que deleitará los paladares más exigentes.

Los chefs Luis Ojeda y Miguel F. Vidal demuestran que es posible crear platos excepcionales utilizando ingredientes de manera responsable y evitando el desperdicio alimentario.

Por su parte, Miguel F. Vidal de Morgana resalta el desafío que implica unir dos cocinas aparentemente antagónicas y aprovechar al máximo los ingredientes de cada una para crear platos innovadores y deliciosos. El resultado es una propuesta gastronómica que refleja la creatividad y la habilidad de ambos chefs en el arte culinario.

Menú Desperdicio.0 estará disponible para un máximo de 50 comensales el jueves 15 de junio a las 20:30 horas. El precio de esta experiencia gastronómica única es de 75 euros por persona. Las reservas pueden realizarse a través del teléfono 913 198 716 o visitando la página web de Benares. No pierdas la oportunidad de disfrutar de esta cita obligada para los amantes de la buena mesa y descubrir una propuesta culinaria que combina tradiciones culinarias con una conciencia ecológica.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor